魚香茄子煲是一道常見的美食，一般沒吃過它的人都有聽過它的大名，魚香茄子煲的製作方法是將茄子切塊後，放置鍋內榨乾撈起，配上鹹魚塊，生薑，蒜，聰等調料，然後用砂鍋燒製而成。煮成後淡淡的鹹魚香迎面撲來。

魚香茄子煲

茄子的營養豐富，其中維生素P的含量很高，維生素P可以增強人體細胞的黏著裡，增強毛細管的彈性，也可以減低膽固醇的功效，對痛經和胃炎有一定的輔助作用。

鹹魚裡面富含豐富的蛋白質和膳食纖維，有一定的氨基酸，可以促進大腦發育，但是鹹魚也不能多吃，應它還含有一些亞硝酸鹽，吃多的情況下，可能會致癌。

魚香茄子煲

製作方法如下：

主 料：茄子1個，豬瘦肉60g左右，生薑，蔥花，蒜泥。

調味料：老抽、生抽、鹽、醋各1/2茶匙，清水。

1，茄子去頭去尾，切著菱形塊，或者是長條裝備用，豬肉切丁，加入少許生粉攪拌備用。

2，鍋內放入油，放入茄子，榨半乾撈出，放入砂鍋內，在加入鹹魚和肉丁。關蓋。

3，燒製幾分鐘後，開蓋，倒入生抽，老抽，生薑，少許鹽。醋，和兩勺清水，然後關蓋。轉小火在燒製5分鐘左右。

4，最後在開蓋撒入蔥花，蒜泥。在關蓋悶。然後上桌就可以了哦！

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