導讀：

每年的6-10月份，正是各種豆角大量上市的季節，而最讓人百吃不厭的就是長缸豆，因為炒缸豆時，只要加少許的辣椒，就是一道下酒又下飯的開胃菜，而將缸豆加米粉蒸一蒸，就是一道非常養生的菜餚，所以缸豆是夏秋兩季，我最為推薦大家吃的綠色蔬菜之一。

而我們在買缸豆時，經常會發現缸豆有2種顏色，一種是白色的，一種是青色，雖然他們都叫缸豆，但是它們之間的區別特別大，如果買的時候搞不懂他們之間的區別，就會導致菜餚做的不好吃。

接下來胡師傅就把白缸豆角和青缸豆的區別和對應的菜餚分享給大家，希望大家看完後，別再亂買了。

第一種：青缸豆

青缸豆是一種高產量的缸豆，同時還是一種抗病力強、翻花力好的缸豆，現在在全國，都有廣泛的種植基地。而且青缸豆還是耐寒、耐熱、耐儲存的特點，所以深受老菜農的喜愛。而青缸豆肉厚纖維少、甜度適中，所以很多人在夏天，全國各地都會用青缸豆做幹豆角，因為用青缸豆做出來的幹豆角不僅香味足，而且口感非常好。

【挑選青缸豆的技巧】：

挑選青缸豆時，一定要挑選缸豆米粒小，比較粗的缸豆，這種缸豆在生長時，吸收的營養比較多，所以這種缸豆吃著也比較香甜。買青缸豆時，一定不要買米粒特別飽滿的，因為米粒特別飽滿的青缸豆，已經長老了。

第二種：白缸豆

白缸豆是南方最常見一種缸豆，因為長缸豆不耐寒、不耐旱，所以只有水分、營養充足時，白缸豆長得才會又長又肥。而白缸豆的纖維較多、糖度較高，所以缸豆角更適合炒著吃、蒸著吃。由於白缸豆含糖量比較高、摸著偏軟，所以白缸豆不適合長期儲存運輸，一般都會在本身周邊賣出去。

【挑選白缸豆的技巧】：

買白缸豆時，需要買粗細適中、米粒飽滿、色澤鮮豔透明有光澤、軟中帶硬的白缸豆，這種白缸豆最為新鮮。而不新鮮的白缸豆看上去幹癟癟、皮皺皺的，而且這種缸豆不管是燉還是煮，都非常難吃。而在夏天，不管是白缸豆還是青缸豆，都要隔幾天打一次農藥，才可以防止缸豆長蟲，接下來胡師傅就教大家一種徹底去除農藥的方法。

【清洗缸豆的技巧】：

盆中放入適量的水，然後將缸豆放入到盆中，接著將3克食鹽、2克小蘇打放入到其中，將缸豆浸泡10分鐘後，再用流水缸豆沖洗2遍即可備用。清洗缸豆時，一定要用鹼性食鹽水清洗，這樣才能徹底去除缸豆中的酸性農藥。

同樣是豆角，“青色”和“白色”區別很大！大家搞懂它們區別後，請別再亂買了。

本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支援。

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