紅燒魚頭

主料：魚頭1個

配料：鹽，生抽，味精，花椒油，食用油，澱粉，姜，蒜，蔥，青紅椒

1。魚頭清理乾淨，用刀將半邊魚頭切開，加適量鹽醃製20分鐘。

2。姜，蒜，蔥，青紅椒切碎，幹澱粉加適量涼水調成水澱粉。

3。鍋中倒入適量食用油，油燒熱冒煙時，將魚頭背面放入鍋中煎，邊輕輕晃動鍋，防止粘鍋，

煎到兩面金黃色裝盤備用。

4。鍋中留底油，下入姜，蒜，青紅椒爆香，加入適量清水，味精，生抽拌勻，水到魚頭的2/3即可，

放入魚頭，蓋上鍋蓋中火悶到湯汁快燒乾時，加點花椒油，淋點水澱粉勾芡，最後撒點蔥花，裝盤即可食用。

溫馨提示：魚頭肉質軟嫩，可先拿鹽醃製片刻，魚肉就變得緊緻有彈性，這樣在製作的過程中不容易散，

儘量不要翻動魚頭，確保魚頭的完整。

營養與功效：魚頭營養價值高，富含人體必需的卵磷脂，不飽和脂肪酸，蛋白質，膠原蛋白等等。

對降低血脂，健腦及延緩衰老有好處。

魚類是高蛋白，低脂肪的食物，多吃魚類，不僅有助於腦部的發育，還容易吸收。

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