蒜薹直接下鍋炒？那就錯了，多做1步，脆嫩又入味，顏色不發黃

相信每個家庭，都有自己喜歡的幾種蔬菜，對於我們家而言，最喜歡的莫過於蒜薹。又香又脆，獨特的香味吸引著全家人，不管是炒雞蛋還是炒肉，味道都棒極了。這段時間蒜薹正當季，我們家吃的次數可真不少。

蒜薹不僅味道好，營養也極為豐富，它還有“天然青黴素”之稱，多吃對身體好處多多，老少皆宜。

炒蔬菜，做法最簡單了，但是為啥很多人炒出來的蒜薹，就是不好吃呢？一股怪味不說，顏色也發黃，叫人毫無食慾。

蒜薹還在直接下鍋炒？那就錯了，很多人都錯在了這一步，導致蒜薹不脆嫩、不入味，顏色不翠綠還發黃。那麼要想做出來的蒜薹好吃又好看，不用費太大的力氣，只需要多做上1步，就可以輕鬆搞定。

【蒜薹炒肉】

食材：蒜薹、瘦豬肉、生抽、料酒、蠔油、鹽、白糖、雞精、澱粉、食用油

1、首先準備一塊瘦豬肉，把豬肉切成絲之後，放入碗中。接著我們開始醃製，豬肉只有醃製過之後，味道才更香、更嫩。

2、加上生抽、蠔油、料酒、澱粉、食用油，用手抓勻之後放在一旁醃製一會兒，讓其入味。

3、接下來再準備一把蒜薹，處理一下，把頭尾部分掐掉，然後清洗乾淨切成段狀。下面準備一盆鹽水，把蒜薹放進去浸泡15分鐘。

4、等蒜薹浸泡好、豬肉醃製好之後，接下來就可以準備炒了。鍋裡倒上適量的油燒熱，大概油溫6成熱的時候，我們把肉絲倒進去，不停翻炒。炒制一會兒之後，會看到肉絲變色，這時候我們將其盛出來。

5、下面重新往鍋內倒一些食用油，還是將其燒熱，然後把蒜薹從水中撈出來，控幹水分之後倒入鍋內，不停翻炒。注意這裡要開大火炒，大概1分鐘的時間，蒜薹差不多就斷生了。這樣我們重新把肉絲倒進去，加上適量的鹽、雞精、白糖，炒勻後出鍋。

烹飪小貼士：

1、蒜薹不要直接下鍋炒，而是應該多做1步，我們把蒜薹切好之後，需要將其放入鹽水中浸泡15分鐘。這樣處理過後，蒜薹不僅更翠綠，而且更脆嫩、更入味。

2、炒肉之前，也同樣需要多做1步，也就是放上一些調料，將其醃製一下。

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