今天和大家分享一道“炒粉條”的家常做法,很多人在炒粉條時粘鍋又坨,今天教給大家個小技巧,粉條烹飪時不粘鍋不坨塊,勁道又入味,有喜歡的趕緊學一下。
食材:粉條
配菜:綠豆芽、胡蘿蔔、雞蛋
輔料:大蒜
調料:老抽、生抽、蠔油、胡椒粉、白糖、雞粉、芝麻香油
【炒粉條】—— 勁道入味
1。下面開始準備食材
準備粉條一把,剪斷放入鍋中煮一下,煮至粉條變軟呈透明狀即可,倒出來快速抖散晾涼,再淋入一些植物油用筷子拌勻。
粉條煮軟以後要快速抖散、晾涼,以免在餘溫下坨在一起;植物油能起到潤滑的作用,防止粉條相互粘連。
加入老抽2克提色,生抽5克,蠔油5克增鮮,胡椒粉2克,白糖少許,雞粉2克,攪拌均勻給粉條入一下底味。
提前放調味品讓粉條更入味,粉條變得更加飽滿有彈性,炒的時候不容易粘連。
2。下面開始準備配菜
準備綠豆芽一小把,清洗乾淨。
準備胡蘿蔔半根,切成絲,用來配色。
準備小碗一個,打一個雞蛋,攪拌均勻。
準備大蒜幾粒,切成蒜末和胡蘿蔔放在一起備用。
3。下面開始烹飪
把鍋燒熱,加入植物油滑油,滑好鍋以後,倒出熱油加入涼油,待油溫微熱,把蛋液倒入鍋中快速炒散,蛋液定型以後,放入胡蘿蔔和蒜末一起翻炒,把胡蘿蔔炒軟。
倒入粉條翻炒3分鐘左右,不停地搖晃鍋讓粉條均勻受熱防止粘鍋,炒出焦香味以後,倒入綠豆芽翻炒幾下,粉條比較長可以用勺子剷斷方便食用,再撒入蔥花,淋上適量的芝麻香油,即可裝盤上桌。
好了,一道簡單家常菜炒粉條就做好了。
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