夏天溫度高，天熱沒胃口，巧廚娘自然有辦法，！拿起手機點點點，半小時後送貨員按門鈴，一條2斤多重的大鮰魚，一個6斤重的西瓜，兩根黃瓜，還有脆筍、金針菇、冬瓜、平菇、洋蔥好幾種蔬菜。兩個閨女好奇地問：這是想要做什麼呢？

當然是要做烤魚了！魚肉清香鮮嫩，營養豐富，解饞還不會長胖，大人孩子都愛吃。

做烤魚簡單省事，搭配各種蔬菜，讓一家四口吃得好吃得飽。再拍個黃瓜，榨上幾杯西瓜汁，每人一碗米飯，這樣的家常飯菜多受歡迎啊！

孩子們一聽直拍手，催著我趕緊去做烤魚。由於孩子們不能吃辣的，所以這次做的是醬香烤魚。這張圖曬到朋友圈，很多朋友直言：羨慕了！

其實也別羨慕了，醬香烤魚的做法非常簡單，詳細過程奉上，喜歡就跟著一起做吧！

【醬香烤魚】

【需要的食材】：2斤以上的鮰魚1條、脆筍、冬瓜、黑木耳、黃花菜、蒜薹、洋蔥、平菇、金針菇、香菜、花生碎、大蒜；

【需要的調味料】：生抽醬油、料酒、老抽醬油、香辣黃豆醬、原味黃豆醬、玉米油、生薑粉；

備註：食材部分可以調整，魚和配菜都可以根據自己的喜好進行調換。

製作步驟：1、先把鮰魚收拾乾淨，去內臟去魚鰓，用流動水沖洗乾淨，再用廚房紙巾擦乾；

2、從魚頭部分將魚分成兩半，這樣方便烤制。如果自己弄不了，可以讓賣魚的人幫忙處理。再用刀在魚身兩側斜切幾刀；

3、準備調味料，都是家裡常用的調料品；

4、將處理好的魚放在小盆裡，依次倒入料酒、老抽醬油、生抽醬油，再放一點姜粉。沒有姜粉可以用薑絲或薑片。塗抹均勻後，放在一邊醃製20分鐘以上；

5、烤盤準備好，烤盤裡鋪上錫紙，包好烤盤的邊緣部分，再將洋蔥切成小塊鋪在烤盤上；

6、將醃好的鮰魚放在烤盤的洋蔥上面，用軟刷刷一層玉米油（也可以是別的食用油）在魚的表面；

7、將裝好魚的烤盤放到預熱好的烤箱裡，上下火，230度，15分鐘；

8、 烤魚的時候，正好可以用來處理配菜，把洋蔥切好，大蒜剝好。黑木耳和黃花菜需要提前泡發，脆筍、蒜薹洗淨後切成小段；金針菇、平菇去根，冬瓜去皮切小塊；關於配菜可以隨自己心意，愛吃什麼就放什麼。

9、炒鍋上火燒熱，放食用油，把大蒜、洋蔥放進去炒軟，再放蒜薹翻炒均勻；

10、再將黑木耳、平菇放進鍋裡一起翻炒2分鐘左右；

11、最後將脆筍、金針菇、冬瓜、黃花菜放進鍋裡，繼續翻炒均勻；

12、準備兩種黃豆醬，一種辣的，一種不辣的，也可以只用其中一種；

13、兩種醬各取一些放進鍋裡，翻炒均勻，讓鍋裡的食材均勻入味；

14、最後炒出一鍋8成熟的醬香菜鍋，就可以關火了；

配菜差不多都是快要熟的了，放菜的順序是按照食材易熟的程度來排序的，容易熟的後放，不易熟的先放，最後還需要烤一下，所以容易熟爛的食材不要全熟，8分熟就可以了。

15、那邊烤箱裡的烤魚也可以取出來了，魚肉很嫩，也很易熟；

16、將所有的配菜倒在魚身上，我比較貪心，菜放得有點兒多了，把整隻魚都給蓋住了；

17、烤箱還是230度，繼續烤8-10分鐘左右；

出鍋後將洗乾淨切碎的香菜和烤花生碎撒在表面，這盤醬香烤魚就做好了，做法非常簡單吧！

扒開蔬菜夾塊魚肉，鮮嫩入味，味道好極了。

選擇鮰魚是因為這種魚刺少，肉質又比較嫩，適合孩子們食用，不用費勁挑魚刺。如果想換成別的魚，也是可以的，做法都是一樣的。

另外拍了一盤黃瓜，用生抽醬油、香油、香醋、鹽調味，撒一把炸花生米拌在一起，好吃又好看。

吃醬香烤魚怎麼能少得了夏日特有的飲品西瓜汁呢。用半個西瓜榨了汁，每人倒一杯，香甜解暑。有吃有喝，這樣的家常菜，大人孩子都開心。

天熱沒胃口，不妨做一盤烤魚吧！家常做法簡單易學，食材豐富營養健康，喜歡吃辣的小夥伴還可以加點紅辣椒做成辣味的，或者其它口味的烤魚，不過我覺得醬香味烤魚很好吃，推薦大家一定要試試。

想要魚烤得焦嫩一些，可以把蔬菜少放一點，不要把魚都蓋上，另外就是烤盤可以上移，讓魚身離上烤管近一些，受熱程度高，魚身表面也會更焦一些，外焦裡嫩的口感也不錯哦。

我是多媽，家有兩寶，全職媽媽一枚，喜歡在這裡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷！全職媽媽的生活，除了帶娃和柴米油鹽，也能擁有詩和遠方！感謝您的支援和鼓勵！

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