菜市場碰到它別手軟，一次買10斤，一曬一炸存冰箱，隨吃隨取，方便。前幾天鄰居家買了很多豬肥肉準備拿來熬豬油，買的時候就直接讓店家幫忙去皮切好，拿回來洗淨就炸更省事一些。炸豬油每次買的量也不少，這麼多豬皮讓店家切下來不帶回家真的是太浪費了呢。我們家平時偶爾還專門去菜市場買豬皮吃呢，豬皮處理好的話，烹飪起來還是非常美味的，做紅燒豬皮、滷豬皮等等，都是非常美味的下飯下酒菜。我們全家人都特別愛吃，雖然處理起來有點麻煩，但一次多做一些，下次吃更省事。

豬皮這種看似非常不起眼的食材，不但韌性好，色、香、味、口感都很不錯，而且對人的面板​、毛髮也有很好的保養作用。可別小看豬皮它的蛋白質含量是豬肉的2。5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半，識貨的小夥伴是不會扔掉的。豬皮的眾多吃法裡，有一種也是不可錯過的，那就是：炸豬皮泡。這樣做出來的豬皮起泡變軟後更容易吸收湯汁，吃起來口感更香更有韌性，口感Q彈，越吃越香。

​炸豬皮泡的做法也非常簡單，豬皮焯水去腥味，然後把表面的費油刮乾淨，豬毛拔乾淨，再次清洗乾淨晾曬乾透，曬了3天左右即可。可以放入7成熱的油裡炸至起泡，也可以放入炒熱的沙子裡炸。炸好的豬皮泡儲存好可以吃幾個月，吃之前用溫水泡軟再烹飪。下面也分享了一道豬皮泡的家常吃法詳細做法。豬皮泡雖然好吃，但做法也挺麻煩的，一次可以多做一些，買個10斤8斤的，做好存冰箱。菜市場碰到它別手軟，一次買10斤，炸一鍋嘎嘣脆，隨吃隨取，真香。

【炸豬皮泡】

準備食材：豬皮適量（多買個10斤8斤）、生薑適量、花椒少許。

準備配料：油多一些、料酒適量。

詳細做法：

1、豬皮洗淨，冷水下鍋，加入生薑片、少許的花椒、適量的料酒一起煮沸。煮個10分鐘左右。

2、煮好的豬皮撈起，再次沖洗乾淨，用刀子將豬皮表面的肥油刮乾淨，如果有豬毛的用鑷子拔乾淨，洗淨待用。

3、剩下的豬皮也是同樣的方法，處理乾淨裝盤待用。

4、將豬皮放在陽光下曬乾，現在是夏天陽光很足，暴曬了2-3天左右即可。

5、鍋裡倒入多一些的油，將油溫燒至7成熱，開始冒小氣泡的狀態。將曬乾的豬皮下鍋炸，炸至豬皮起泡變色即可。（這裡用的鍋比較小所以一片一片的炸，炸的過程注意別被油濺到）。

6、炸好的豬皮泡是嘎嘣脆的，這個時候不是直接吃哦。炸好可以放入保鮮袋裡密封起來，存放在冰箱，隨吃隨取，然後根據自己喜好的烹飪方式二次加工即可。

7、這裡分享一個我們家人喜歡的吃法：冬菇燜豬皮泡。炸好的豬皮泡放入溫水裡泡軟切小塊，香菇泡發切絲、適量的豬肉切片、生薑大蒜切片待用。

8、將豬肉下鍋炒出油來，下入生薑大蒜爆香。然後加入豬皮泡下鍋一起炒勻。加入一勺料酒一勺生抽和生抽翻炒均勻，加點水煮沸。

9、然後轉移到砂鍋裡繼續煮。大火煮沸轉中火煮10分鐘左右，中途翻拌一下防止粘鍋。

撒點蔥花點綴提香就可以上桌享用啦，這樣做出來的豬皮鮮香入味，口感Q彈入味，越吃越香，下飯下酒都非常贊。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、豬皮先焯水煮一下，加點料酒、生薑去腥，煮好更容易刮洗。

2、煮好的豬皮一定要把表面的費油都刮洗乾淨，這樣炸出來的效果更好。豬毛啥的也拔乾淨了。

3、炸好的豬皮泡嘎嘣脆的，保鮮袋密封包好，放冰箱乾燥環境下儲存，可以吃上好久。

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