對於排骨，我一直是情有獨鍾的，無論是清蒸，紅燒還是油炸，我通通來者不拒！紅燒排骨，做法也是五花八門，但是大部分都需要炒糖色，新手掌握不好做出來口感會發苦。今天教大家做一道醬香排骨，好吃又好學，新手也不容易失敗，加點黃豆醬，燒出來的排骨香氣四溢，聞著都流口水。今年家裡要多煮點米飯了。

【醬香排骨】

［準備材料］：排骨500克，黃豆醬2勺，食用鹽1勺，生薑適量，料酒1勺，白芝麻（熟）少許，蠔油1勺，生抽1勺

［製作步驟］：

1排骨清洗幾遍，然後用清水浸泡30分鐘泡出血水。

2鍋裡放入適量水，加入生薑和料酒，排骨冷水下鍋，煮至水沸騰，排骨變色即可。

3用勺子撇去表面的浮沫，然後把排骨撈出快速放入冷水中。

4用砍骨刀將排骨砍成自己喜歡的大小，家裡沒有砍骨刀的可以買排骨的時候讓商家處理好。

5鍋裡放入少許油，中小火將排骨下鍋煎至兩面金黃。

6放入生抽，蠔油，薑片小火翻炒幾下，再加入適量的黃豆醬，小火炒出香味。

7最後加入適量開水，放入1小勺食用鹽，大火煮開後小火慢燉20到25分鐘。時候差不多了可以嘗下味道和軟爛度，適量調整調料的用量和烹飪時間。

8出鍋前根據自己的喜好撒上適量熟白芝麻或者香蔥。

一盤醬香濃郁的排骨就做好了，吸收了湯汁的排骨肉質格外鮮嫩，一口咬下去，骨肉分離大大的滿足，趕緊動手試試吧！

［小貼士］：

1所有用料可以根據自己的口味適量增減和替換。

2排骨剁好再焯水，還是焯水後再砍小塊區別並不大。

3黃豆醬有少量調味，所以不用放冰糖或者白糖了，八角要是喜歡可以放半顆。

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