最近是吃香椿的好時節，

香椿

咱都知道，它的

亞硝酸鹽較高，需要焯水後才能去烹飪食用

。還有一些草酸含量較高的蔬菜，例如：菠菜、筍……也是需要焯水的。

那麼就有問題了，除了這些蔬菜之外，

其他蔬菜是不是就沒有草酸，不焯水也能放心吃呢？

那今天的這期《食之有道》，暖暖就來好好解答這個問題。

1。蔬菜中都有草酸嗎？

是的！

蔬菜中或多或少都有草酸

，只是說菠菜、筍這些的草酸含量會高一些，而其他蔬菜相對會少一些罷了。

還有4種蔬菜要注意，它們的

草酸含量比菠菜還要高

，分別是：

水芹、馬齒莧、木薯、莧菜

所以說家裡做菜，凡是蔬菜，都zui好

焯個水再去繼續燒菜

，這樣更放心安全一些。

2。草酸有啥危險嗎？

說到草酸，不知道暖粉們是否有了解？可別太小看了它，這可不是什麼好東西，首先它吃進肚子裡後，

會阻礙鈣、鐵、鋅的吸收

。

而且草酸吸收到血液中後，

還可能會形成腎結石的風險

。

不過好在，

草酸溶於高溫水

。咱們一定要認真對待，蔬菜

燒前用沸騰的開水焯一下，就能減去大部分的草酸

。

3。那菠菜和豆腐能一起吃嗎？

這時候就有很多暖粉好奇了，那

菠菜含有大量的草酸，豆腐又含鈣，兩者一起吃豈不是形成了草酸鈣？

別太擔心，菠菜咱只要

事先焯水1分鐘，就會減去80%的草酸

，剩餘的含量少到幾乎可以忽略。

而且菠菜中的草酸和豆腐中的鈣結合，

只會影響一點鈣吸收，還遠遠達不到結石的後果

，所以

菠菜和豆腐可以放心地一起吃。

其他蔬菜也是一樣，事先焯水就沒啥大問題了～

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