菜心和芥蘭傻傻分不清

作為北方人，傳統的蔬選單裡沒有芥蘭，也沒有菜心，對於它的認識還只侷限於飯店餐桌。在酒席上總會有一盤整株綠油油的蔬菜，每次因為口感不同，我們就會嘀嘀咕咕的爭論，得不到統一答案的時候，就請教服務員，得到的回答，有的時候是菜心，還有的時候是芥蘭，所以到現在我也沒搞懂菜心和芥蘭到底是不是一家的。

春天在網上買了一個菜籽組合，裡邊有各種蔬菜五六十種，非常適合我這種菜小白，什麼都想種，不知道怎麼種，種什麼，所以拿到菜籽非常欣喜，管他是什麼一股腦地種下去，眼前出現各種蔬菜瓜果豐收的場景，想想都美。

先給我種菜的資深顧問老媽打電話， 詳細詢問各種蔬菜的種植方法，接下來就是我大顯身手的時候了。

種菜較之平整園子，簡單的多 （這是我當時天真的想法，後來因為有些蔬菜種植的時間不對，不是不出就是長勢不好，給了我很大的教訓，這都是後話了），至少不用出什麼力氣。 為了提高效率，我分類種植：先種瓜類，黃瓜香瓜南瓜冬瓜苦瓜；再種豆角，無絲豆，眉豆，豇豆，荷蘭豆，豌豆，黃金勾， 只要是有的就都種上一點；接下來是小菜，小菜就是葉菜，雞毛菜油菜生菜苦菊茼蒿茴香紅莧菜白莧菜，只要是種子一股腦的就杵到地裡了。一個池子裡，這一點那一點中了N多種。我還準備了一些木耳菜的種子，浸泡搓皮先催芽。

把所有的種子下好，眼巴巴的等著出苗。

菜陸續出來了，有些我並不認識，比如油菜，左邊的和右邊的不一樣。左邊的油菜，早早的就竄出了梗子，像要開花的樣子，右邊的是我常見那樣。還有一壟，不知是圓白菜還是苤藍，我疑惑的看著它繼續生長。

菜越長越大，原本以為是竄苔的的油菜都被我薅了去， 後來發現不對，不光根越長越粗，而且 每顆都竄了苔，還頂著小黃花，這是要打籽的節奏呀。按照我們這傳統的說法，菜籽兒有可能是陳的。

想起妹妹曾經種過菜，趕緊求教，妹妹告訴我說：那不是油菜，是菜心，也叫菜薹，和芥蘭差不多，長大了別開花就摘下來 ，清炒就行了。想想也是，我種菜的時候見到了芥蘭和菜心這兩個品種。現在很後悔當時撒種的時候忘了畫一張圖，寫下品種，按圖索驥，就省事多了。當時興奮，只顧播種，加之記性不好，種的是什麼都忘記了。趕緊網上去搜，果然如妹妹所說，接下來要了解的怎麼吃了。

菜心到了收割的時候，欣喜期待。按照搜來的方法，清炒了一盤，很喜歡的味道，多多少少有一點油菜的澀味，但比油菜清脆。

芥蘭剛生長出來的時候，我和琴姐每天研究它， 圓白菜苗？苤藍？像又都不像，當時還一度以為是菜心呢，當菜心被辨認出來之後， 用排除法確定它是芥蘭，因為種植的時候撒了它的種子。琴姐這資深老菜農說：別問我，我可不認識，我又沒種過。也是，我以前看見的芥蘭，都是一根根的，不是在超市，就是在飯店的餐桌上。在超市我是沒有買過的，北方人多喜歡肥甘厚味，較清淡的東西，還是近些年身體狀態需要調理，才逐漸接受的。而這個葉子越長越大，根本就沒有長苔的樣子 。

解決問題最好的辦法還要去搜索，詳細的了 解芥蘭的圖片，生長週期，生長管理，收割等等，確認了它的身份，因為是同時種植，等芥蘭能夠採收的時候， 菜心早已吃光了。

芥蘭不同於菜心，菜心的生長期短，一次採收，而芥蘭 雖然生長緩慢，卻可以多次採收。

還是搜來的做法，這次是白灼，看著日夜盼望的蔬菜上了桌，滿滿的成就感，嘗一口，較之菜心少了一些澀味，更加的甘甜，比較適合我的口味。

因為順口，嫩葉我也沒放過，經常會在面都下鍋了，跑去揪幾個嫩葉，回來調味，對它的喜愛已經超過了油菜。

菜薹和芥蘭不光營養豐富，而且品相極好，加之現在人崇尚健康清淡的飲食，已成為北方宴席餐桌上的新寵。可能是因為價格不同，或是季節的問題，有的時候是菜心，有的時候是芥蘭 ，這才有了我們感覺口味不同的時候，多次發出這是什麼菜的疑問？

我老家的本土蔬菜，不過就是土豆茄子豆角西紅柿黃瓜菠菜胡蘿蔔南瓜。種植油菜還是在我小的時候，部隊駐紮，帶過來一些南方菜比如空心菜苤藍菜花油菜等，大家才試著種植。現在發達的 流通體系，已經打破了南北界限，超市裡南北菜盡有，老年人還是更鐘愛熟悉的本土蔬菜，雖然看似土種的品種，也來自不同的地域。年輕人走南闖北，四海為家，樂於嘗試新奇的東西，對於本土的東西已經沒什麼觀念了。老一代的人懷舊，繼續傳承著傳統的種植品種和方式， 院裡或多或少有一些空心菜呀，秋葵之類的新鮮東西，也是為了新奇養生。就比如油菜，我媽就會說，不如菠菜。從小的認知決定了一生的飲食習慣。所謂的一方水土養一方人就是這樣吧。

求教：在菜攤上，怎麼分辨菜心和芥蘭，知道的朋友給個建議［祈禱］我是糊塗廟裡糊塗神，分享我的田園生活，敬請關注分享［祈禱］

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