大家好，我是一桌美食，祝大家開心快樂每一天。本期要為大家分享的內容是《買基圍蝦，遇到這5種不要買，浪費錢還難吃，弄懂再買不被騙》

基圍蝦是我們生活中最常見的海鮮之一。因味道鮮美，口感嫩滑大受好評。在烹飪方式上；清蒸、白灼，香辣等等，應有盡有，豐富多彩。但是基圍蝦的價格比較昂貴，像我們老家這邊，凍蝦的價格在20多元，而新鮮的價格更貴，已經超過50多元了。

昂貴的價格，在購買的時候，就要保證買到的基圍蝦品質上等。如果花費鉅額卻買劣質的基圍蝦，白白浪費錢不說。做成菜餚後，口感還會大打折扣，那就有些得不償失了。因此，今天我們就說一下，在購買基圍蝦時，該如何挑選最新鮮，最好的基圍蝦。

如何挑選活蝦

1、看色澤

鮮活的基圍蝦外表一般為青黑色，尾巴呈彩色，那就是新鮮的基圍蝦。如果商家賣給你外表已經發黑的基圍蝦，這種就是已經不新鮮的特徵了，價格也應該要便宜些。

2、看體型

在買基圍蝦時，個頭大一點的含肉量也就更多，個頭小的去掉頭部和外殼，基本就沒什麼肉了，既不美觀，也吃得不過癮。同時遇到身體彎曲的基圍蝦一定要納入選購計劃當中，因為這類基圍蝦的肉質挺實，有彈性，蝦非常新鮮。

3、有彈性

新鮮的基圍蝦，肉質非常緊實，用手輕輕按壓有明顯的質感。而不新鮮的基圍蝦，肉質疏鬆，蝦肚上面的紋路不清晰。這種蝦就不建議購買了。

4、乾燥度

鮮活的基圍蝦，即便養殖在水裡，也會出現缺氧死亡的現象。浮在水面上的大多就是缺氧，這個時候可以用手摸一下，如果蝦的表面乾淨沒有黏液，那還算新鮮。但是如果蝦的表面有很多粘液，那就是不新鮮的基圍蝦了，買了後可能在半路就會死掉。

5、聞氣味

新鮮的基圍蝦的氣味應該是海鮮特有的腥味，如果聞見其它異味，那說明蝦已經不新鮮，開始變質了。如果還能聞見刺鼻的味道，那這種蝦千萬不要買，可能是用藥水浸泡過的，吃了只會對身體造成傷害。

如何挑選凍蝦

看色澤

“青色”永遠是選擇新鮮蝦的第一要素，新鮮的凍蝦要選擇蝦頭青色，肚子白色、蝦體完整、甲殼密集、蝦身有曲折度、有彈性的比較好。

不新鮮的凍蝦，外表已經由青色變成了黃色或者黑色，而且蝦殼和蝦肉連線不緊密，輕輕一摸蝦頭就容易掉落，這種蝦雖然價格便宜，但是口感遠遠不及新鮮的凍蝦。

基圍蝦已經挑選完畢了，再給大家分享一道白灼基圍蝦的做法

白灼基圍蝦是一道色香味俱全粵菜，它可以在不改變食材本味的前提下，使食材達到爽、嫩、滑的境界。

所需食材：

基圍蝦 、茶葉水、檸檬 、蒸魚豉油 、生抽 、蔥 、姜 、鮮紅椒 、野山椒、黃酒

做法步驟：

1、將基圍蝦去掉蝦線，處理乾淨後裝盤備用。

2、起鍋燒水，等鍋裡水開後放入薑片、黃酒和蔥段，等水再次燒開後撈出蔥姜不要，放入洗淨的基圍蝦開始煮。

3、等2分鐘後，基圍蝦的顏色由青變紅，就可以撈出瀝乾水分裝盤了。

4、把蔥薑絲放入碗中備用；起鍋燒油，油溫到6成熱時，放入辣椒圈爆香，然後倒入剛才的蔥薑絲碗裡。

5、將蒸魚豉油倒入鍋中，再加一點點生抽，比例為4：1；然後把熬好的醬汁倒入油碗裡，一碗蘸醬汁就做好了。

寫在最後：

基圍蝦雖然美味，營養豐富，但是基圍蝦也有食用禁忌。基圍蝦切記不要和葡萄、石榴、山楂、柿子等水果一起吃。因為基圍蝦有豐富的鈣和蛋白質，當它們和水果當中的鞣酸結合，就會形成鞣酸鈣。這種物質會引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛、腹瀉等症狀。

本期內容到此就結束了，我是

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