公眾號首圖歡樂元宵節

正月十五鬧元宵，一家4口的家宴，葷素搭配，好吃不浪費！

明天就是元宵節了，是春節後第一個最重要的節日！在這個特殊的節日裡，要吃湯圓，包餃子，看燈會，猜字謎，賞花燈，一家人其樂融融歡聚一起，而此時一家人聚在一起吃一頓團圓飯也是必不可少的。雖沒有年夜飯那樣做得豐盛多樣，但是該有的吉祥菜還是不能少的。分享6道家常菜，冷菜熱菜，湯菜，主食，一家三口或4口吃剛剛好，好吃不浪費。

第一道：口蘑紅燒肉

香甜軟糯，肥而不膩，寓意：日子紅紅火火

食材： 五花肉一斤，薑片，蔥結或大蔥段，桂皮，八角，香葉，幹辣椒（提味用，量2～3個），紅燒料酒半碗，冰糖一把，老抽半勺或醬油1勺，鹽，口蘑500克

烹飪過程：

1、五花肉肉冷水入鍋，放入薑片，料酒，蔥結煮開，撈出，改刀切1釐米見方的塊。口蘑洗淨切塊備用。

2、炒鍋放少許油，放入冰糖小火炒糖色，糖色為琥珀色轉中大火放入肉塊快速翻炒

3、放入薑片，八角等，放入料酒翻炒3分鐘，加入老抽翻炒上色，加入沒過肉塊還多點的溫水，加入半勺的醋煮開轉中小火慢燉

4、五花肉軟糯後，放入口蘑，加少許鹽調味，再燜煮10分鐘，中火收汁。

5、最後出鍋撒上蔥花即可。

第二道：客家蒸雞肉，新年大吉大利

雞肉不煮也不炒，醃製一下放電飯鍋裡一蒸，簡單美味又營養！

食材：

嫩土雞半隻，姜一塊，蔥適量（不喜歡可不加），鹽1小勺

製作方法：

雞肉洗淨切塊，姜切絲或切片，蔥切段

切好的雞肉放入盆中，放入薑絲，蔥段和1小勺鹽，拌勻醃製一小時。

電飯鍋內膽一個，倒扣一個碗，將醃好的雞肉碼放在碗的四周

放入電飯煲裡，一個煮飯鍵的時間就可以了

雞肉蒸好後取出即可。鍋裡的雞湯可以拿來煮菜或是煮麵吃，很香哦！

第三道：清蒸比目魚

魚同“餘”諧音，寓意：年年有餘！

材料：

冷凍比目魚塊，生薑，蔥，紅椒，鹽，胡椒粉，檸檬片，蒸魚豉油，食用油

做法：

1、冷凍的比目魚取出，自然解凍。姜切絲，蔥切段，部分蔥葉切絲，不辣的紅椒切絲備用。

2、比目魚放入盤中，加少許鹽，胡椒粉和檸檬汁醃製十分鐘。

3、醃好的魚清洗一下，用廚房紙吸乾水分，盤中墊一層薑絲和蔥段，將魚塊放入盤中，再放上薑絲和蔥段。

4、水開入鍋，大火蒸8~10分鐘即可。

5、蒸好的比目魚取出，去掉薑絲，蔥段，倒入適量的蒸魚豉油，放上蔥絲，辣椒絲，潑上一勺熱油即可。

第四道：蒜蓉油菜苗

春天萬物復甦，油菜苗長得特別嫩，摘一些清炒，脆嫩鮮香。

材料：

油菜苗1把，大蒜3瓣，小米辣1個，鹽少許

製作過程：

油菜苗折小段，淘洗乾淨控水，大蒜拍碎剁末，辣椒切圈。

起鍋燒熱，倒入菜籽油燒熱，放入蒜末和辣椒爆香，

放入油菜苗，大火快速翻炒，最後放點鹽調味即可。

第五道：玉米胡蘿蔔排骨湯

食材：

排骨，玉米，蓮藕，胡蘿蔔，姜，蔥，鹽，胡椒粉，料酒

烹飪方法：

1、排骨剁4~5釐米長的段，加少許麵粉搓洗，用清水沖洗乾淨。

2、排骨冷水入鍋，一勺料酒，大火煮開撇去浮沫後撈出，用流水沖洗乾淨，

3、蓮藕，胡蘿蔔切塊備用，玉米切圈，生薑切片，蔥打結

4、焯水的排骨放入燉鍋中，薑片、蔥，加入2升礦泉水，大火煮開轉中小火燉20分鐘。

5、20分鐘後，將蓮藕放入鍋中，燉煮15分鐘，然後再放入玉米，胡蘿蔔塊燉15分鐘，最後放入鹽，胡椒粉調味，撒上蔥花即可。

第六道：蘿蔔絲肉餡餃

即使小吃又是主食，寓意招財進寶。

材料：

肉末500g，蘿蔔1條，小蔥1把，餃子皮500g，鹽約5g，胡椒粉1g，生抽1勺，蠔油1勺，白糖少許，香油2勺，薑末5g

詳細製作過程：

白蘿蔔削皮擦短絲，再放入鹽，拌勻醃製20分鐘，姜剁末，蔥切蔥花

醃好的蘿蔔絲放入清水，淘洗一下，擠幹水份，再用刀切碎

肉餡放入盆中，放入鹽，胡椒粉，生抽，蠔油，薑末，順一個方向攪拌上勁，再放蘿蔔絲，蔥花拌勻

取一張餃子皮，放入蘿蔔絲肉餡放中間，先將一半掐褶，再換另一邊掐褶，完全不同於平時的餃子包法，像葉子一樣很好看。

水開入鍋，放入餃子，全部上浮就熟了，撈出即可

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