小小的蛋撻，價格不貴，味道非常好。也是活動聚會的常見品。［偷笑］但是自從我自己會做蛋撻後，總嫌棄外面做的不好吃，覺得品相沒我做的好，［大笑］味道也比我做的差太多了，［呲牙］容許我自戀一下，還是自己做的蛋撻酥脆、嫩滑、香濃可口。下面就分享我的做法，非常簡單。

1、準備做蛋撻餡的材料。一個相較寬大高深的攪拌盤。

2、一個電子秤稱量材料。

3、用電子秤稱出150毫升牛奶放入盤中。牛奶隨便選自己喜歡的品牌就行。

4、再稱出100克白糖。

5、用量杯量好240毫升清水倒入盤中，清水最好是溫開水，這樣等會攪拌的時候裡面的白糖比較容易溶化。

6、準備4個雞蛋，不吃雞蛋的可以用鴨蛋代替，味道一樣好，我現在用的就是鴨蛋。

7、還有5克吉士粉。

8、以上所有材料全部放盤裡，用打蛋器攪拌15分鐘左右，攪拌越久，做出的蛋餡成品也越嫩滑，味道也越香濃。

9、攪拌好後，把表面那一大層的泡沫撈出來放另一邊，待到泡沫濾出蛋撻液過濾乾淨後再用。

10、剩下的蛋液還要過濾乾淨表面的泡沫。泡沫比較多，可以先用大的濾盤先濾一次。

11、再用比較細的撈濾再濾幾次，直到濾到沒有泡沫為止。

12、當然不可能濾的徹底乾淨的，剩餘少許的小泡沫，就用湯勺舀出來。

13、蛋撻液就做好了，接下來就是把做好的蛋撻液放到蛋撻皮裡面了！如果有閒情也可以自己做蛋撻皮，我喜歡買現成的。當然蛋撻皮也有好壞的。比較好的蛋撻皮成品是比較酥脆的，如果買到不好的成品口感軟塌塌的就不好吃了。

14、蛋撻液大概放到8分滿蛋撻皮就好，現在的蛋撻液稍微少了點，所以就少放點了。

15、放好的蛋撻液如果裡面有小氣泡，要用湯勺舀出來，要不然烤的過程中這種小氣泡會鼓漲起來，待蛋撻出爐冷卻後就會塌陷進去就不好看了。

16、所有工作做好，現在就是放入烤箱中烤了。

17、烤的時間35分鐘左右。烤箱最好買上下層溫度可以分開調溫的，也就是有四個檔位的烤箱。這樣做出來的蛋撻成色比較好，不會出現區域性烤糊區域性不熟的情況。

18、烤箱的上層和下層溫度都是170度這樣，可以根據自家的烤箱溫度調節好，因為每臺烤箱有溫度差的。在烤的過程中多注意不讓蛋撻糊就行，我這烤的過程中慢慢把溫度調到了150了。

最後來看看成品怎麼樣？

［偷笑］品相不錯吧，咬上一口，裡面的蛋撻餡看的出來非常嫩滑，旁邊的蛋撻皮也非常有層次感，這樣吃起來就很酥脆可口。

［呲牙］趕緊回家自己試試吧。

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