金針菇大家喜歡怎麼吃？除了涮火鍋或是涼拌我家最喜歡這紅油金針菇了，以前總是買著吃，但是感覺買的太辣了，不符合我家只能吃微微辣的口味，所以我就試著自己做了幾次，感覺味道還不錯，裝在瓶子裡冰箱冷藏儲存想吃就取出來夾點，方便又實惠。

看這顏色有食慾嗎？真的不辣哈！我買的是不辣的辣椒麵，紅油也是微辣的，所以自己做的吃著更香，不用像吃買來的那樣，吃完緊著勁的喝涼水哈哈。

所以如果也有跟我一樣只能吃微辣的朋友歡迎跟我一起在家做著吃吧！現在金針菇也便宜，五塊錢一斤，我用了一斤半就做了兩大瓶，吃一禮拜沒問題，比買現成的紅油金針菇實惠多了，而且用的油啥的咱也更放心對吧？

​還別說，放瓶子裡一裝，如果不說的話看著跟買來的沒兩樣，顏色一樣紅亮好看，炸辣椒油時再放點熟芝麻，嚼著更香更好吃，特別下飯呀！而且是吃完一筷子還想夾一筷子，真的很香。

怎麼樣？看著想吃嗎？想吃的話明天就買點金針菇自己做一次試試看吧！製作美味的同時真的也讓自己的心靜下來，反正我是十分享受制作的過程，不知道有沒有握手的？

所需食材：金針菇750克，辣椒麵10克，熟芝麻10克，白糖10克，鹽8克，香葉小茴香八角麻椒適量，植物油適量。，紅油適量。

1首先把所有要用的食材都準備好放在一起，植物油用菜籽油更好，我忘了把紅油放進去一起拍。

2先把金針菇的根部切掉。

3然後把金針菇撕開洗淨放篦子上控幹水分。

4蒸籠裡鋪上矽膠屜布然後把金針菇鋪上去，蓋蓋子蒸，水開後計時十分鐘。

5小碗裡放上辣椒麵、熟芝麻、白糖和鹽，這裡只放了2克鹽，其餘6克鹽我放在金針菇裡了。

6小鍋裡放上適量菜籽油，涼油就把香葉小茴香和八角放進去小火慢炸出香味。

7等香料出香味了再把麻椒放進去稍炸即可關火，麻椒不要炸久了否則不麻了。

8把熱油潑在放有辣椒麵的碗裡，熱油分三次加入，別一下子都倒進去，避免把辣椒麵炸糊了，加一次就用筷子拌勻再加下一次。​

9金針菇蒸熟以後敞開蓋子晾涼。

10用蔬菜甩幹桶把金針菇裡的水分甩掉，如果沒這工具就用手攥幹也行。

11攥乾的金針菇放大碗裡，先放入適量剛才炸好的辣椒油拌勻，這個放多少隨自己口味，愛吃辣的就多放些。

12光放自己炸的辣椒油顏色不好看，所以再加入適量紅油拌勻。

13加完紅油這才是又香又紅了，特別下飯，拌好以後可以裝在有蓋子的玻璃瓶裡放冰箱冷藏儲存。

小提示：

1自己做的沒有防腐劑所以儘量一週內吃完。

2金針菇用蒸的辦法比用水焯燙含水量低些，也更容易攥幹。

3因為也算是小鹹菜，所以鹽要比平時拌冷盤多些。

4一定要放在密閉的瓶子裡冰箱儲存，避免吸收了冰箱裡的雜味金針菇變味不好吃了。

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