5月24日，中國人永遠送別了陪我們長大、讓我們遠離飢餓的袁老。他用一生換中華民族食無憂！節約每一粒糧食、反對糧食浪費，才是悼念袁老的最好方式。

許多食堂為了減少浪費，自覺已做到極致：精準備餐、上架小份菜、改進口味、建立獎懲制度……

但隨著立夏之後氣溫蹭蹭蹭上漲，經營著食堂的小夥伴們卻發現：剩菜又多了一點？！

“菜很好吃，就是沒胃口”，面對“沒胃口”這一主觀原因，與其現有菜品改來改去改成黑暗料理，不如先考慮上個開胃菜吧！

涼拌豆腐皮

涼拌豆腐皮是一道清爽適口的快手冷盤，做法非常簡單。主要食材是豆腐皮，可新增胡蘿蔔絲、蘑菇、香菜等作為配料，脆嫩辣香，清爽適口。

所需材料：

新鮮豆腐皮若干張、紅椒、香菜、紅油、生抽、香醋、白糖、香油、麻油、鹽各適量。

製作方法：

1、幹豆油皮用溫水泡軟，瀝乾水份，切成條狀；

2、紅椒去籽後切成細絲，少許香菜配色；

3、將豆腐皮、紅椒絲一同放入盆中，加入適量食鹽、白糖、味精、生抽、香醋、紅油、香油，充分拌勻後裝盤，撒上香菜點綴即可。

涼拌杏鮑菇

涼拌杏鮑菇這道菜口感滑嫩，韌勁十足，既可以滿足夏季想吃肉，但又不想太油膩的願望。

所需材料：

杏鮑菇、大蒜、小米椒、青椒、生抽、蠔油、白糖、芝麻油適量。

製作方法：

1、杏鮑菇清洗乾淨後切片，青紅椒切圈，大蒜切末；

2、上鍋蒸15分鐘左右，放涼後手撕成條狀，擠幹水份；

3、將杏鮑菇、青紅椒、大蒜以及生抽、蠔油、白糖、芝麻油一起攪拌均勻即可。

涼拌豆角

涼拌豆角是一道冷盤品，製作原料主要有豆角，鹽，糖等。有健脾、和胃的作用。

所需材料：

豆角、大蒜、白糖、醋、生抽、味精、老抽各適量。

製作方法：

1、豆角切成段，蒜切末；

2、豆角入鍋煮熟，煮熟後過涼水，備用；

3、所有調料調成汁；

4、倒入調料、蒜末攪拌入味即可。

涼拌西瓜皮

夏天吃西瓜的頻率比較高，利用剩餘的西瓜皮做一道爽口開胃的涼拌西瓜皮，是一個非常不錯的選擇。西瓜皮可以解暑清熱，清暑除煩，開胃生津，健脾養顏，清涼解渴，含糖量很低。

所需材料：

西瓜皮、鹽、生抽、陳醋、白糖、鹽各適量。

製作方法：

1、西瓜皮清洗乾淨後切片；

2、放鹽醃製20-30分鐘；

3、醃好後把水倒掉，瀝乾水分；

4、放入半碗生抽，半碗陳醋，一勺白糖，一勺鹽，一碗涼白開，攪拌均勻，蓋上蓋子放入冰箱冷藏2小時即可。

豆皮拌苦菊

這是一道非常簡單而常見的涼拌菜，苦菊清火氣，醋和辣油中和了生食的苦澀味，整體都很爽脆開胃。

所需材料：

苦菊、豆皮、胡蘿蔔、生抽、醋、鹽、糖、香油適量；

製作方法：

1、苦菊切段，豆腐皮焯水切絲，胡蘿蔔切絲；

2、加入生抽、醋、香油、鹽、糖等調味料拌勻即可。

當然，上架新菜品前，還是需要調研瞭解員工的看法，以及真正需求。

飯桶君這裡建議使用食堂有飯的調查問卷功能，在後臺建立調查問卷，設定問題和選項後，由員工投票表決，絕不為“營銷”盲目推出“黑暗料理”。

以資料為導向，從而進行判斷，驅動決策，同時也是衡量效果的一個重要手段。

可以說，有了調查問卷的結果做支撐，行動時才更有理有據，而不是靠猜。

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