導讀：氣泡水還能入菜？這3道使用氣泡水入菜料理，味道口感都特別好

喝上一杯清涼又帶點刺感的新鮮氣泡飲，相當暢快。令人意想不到的是，氣泡水不只好喝，還能運用在料理中讓口感更加分。以下介紹3道氣泡料理，讓你吃得健康，還能在親友面前大展廚藝，讓大家刮目相看。

又到了與親朋好友歡樂團聚的時節，除了出外走跳，現在更流行相邀朋友們到家中手作、再燒幾道好菜，不只趁機展現（炫耀）高超廚藝，更能為寒冷冬日增添幾分團圓的溫暖氣氛。

不過想炫技還得做功課，以「氣泡水」入菜的冬季佳餚絕對能在友人之間掀起一陣驚歎。以下介紹3道使用氣泡水入菜的料理與秘訣，可得好好筆記。

今晚主菜想來一點：香煎蜜汁肋排、氣泡水意式烘蛋

主菜當然要來個一端上桌就能引起歡呼的

「香煎蜜汁肋排」

，僅用常見的食材「豬肋排、醬油、蜂蜜、米酒、白胡椒粉」，只要懂得運用氣泡水料理的小技巧，吃起來絕對也有星級料理的好滋味。

#氣泡水料理秘訣之一：浸泡肉品，鎖住肉汁

肋排醃漬前，先以氣泡水浸泡，除了能洗去多餘的血水、儲存肉汁，氣泡水使肉質更軟嫩、縮短煎的時間。不需要再額外抹太白粉和麵漿便能鎖住肉汁，飲食更健康。

肋排浸泡完氣泡水後，再依序放入醃料材料：

醬油（因醬油本身含有鹽分，取適量加入即可）、米酒、蜂蜜、白胡椒

，並攪拌均勻。若想做得更入味一些，可先在前一晚先醃好肋排，放入冰箱冷藏12小時，使肉體與醃醬交融地更徹底。

最後將醃好的肋排以小火香煎至表面上色，接著倒入剩下的醃料，可多翻幾次面確保醬汁分佈均勻。再加入一些氣泡水以中火燜煮5分鐘，肉質會更加軟嫩順口。

起鍋前以大火將醬汁收幹，最後撒上迷迭香等香料提味增色，肉香氤氳的「香煎蜜汁肋排」就完成了。

享受美食的同時，兼顧飲食平衡也是保持健康的重要關鍵。

第二道

「意式烘蛋」

以

培根、洋蔥、菠菜、甜椒

作為內餡，就是營養與美味兼顧的料理。烘蛋有豐富質的蛋白質，也適合結合各式食材，若家中有不喜歡吃蔬菜的小朋友或講究飲食健康的長輩，只要在這道菜中放入切碎的蔬菜，不但能提升口感，更能幫助膳食纖維的攝取，可謂兼具美味與營養均衡的料理。

#氣泡水料理秘訣之二：創造膨鬆香軟的烘蛋

要做出溼潤膨鬆的烘蛋除了加入大量的油之外，你還有另一個清爽的選擇──氣泡水。零熱量的氣泡水，能夠取代牛奶或奶油加入蛋液拌攪，利用其中豐富的氣泡，讓蛋液自然形成膨鬆柔軟且更加健康的烘蛋。

首先將所有食材切丁並炒熟後放涼備料，蛋液打散後加入適量鹽與胡椒粉調味，再倒入約莫1/5蛋液分量的氣泡水及些許起司絲拌勻，這時就能加進剛炒好的食材並先稍微以爐火加熱。

建議使用深度適中、導熱性佳的鑄鐵鍋，才能將烘蛋定型成派餅的漂亮形狀。

當烘蛋接近半熟時，再送至烤箱，運用「低溫慢烤」的技巧（預熱烤箱至135度後，以50度慢慢進行烘烤）讓表面和底部形成漂亮的顏色，得到一鍋外酥內嫩的烘蛋。趕時間的話，180度烘烤15分鐘也能得到膨鬆柔軟的烘蛋。

讓料理更加分的私房技術：用氣泡水炒出一片清甜翠綠

最後作為菜餚的收尾，一道清脆爽口的蘆筍搭配鹹香鮮甜的「

煎乾貝

」，絕對是令人念念不忘的選擇。蘆筍料理講求清脆的口感，拌炒時若溫度過高，很容易過軟並且流失清甜的口味。這時就需要運用氣泡水來升級料理了。

#氣泡水料理秘訣之三：加入蔬菜拌炒，減緩氧化

這個氣泡水技巧能應用於任何蔬菜料理。削去蘆筍外層硬皮之後，汆燙使其軟化，再加入氣泡水一同拌炒，能避免蔬菜太快氧化（變黃），保持清脆爽口的口感。

至於料理乾貝，講求的是速度快、調味單純，才能吃出海鮮清甜自然的美味。先將蒜片中火爆香1至2分鐘，再將乾貝香煎至表面金黃。最後加入汆燙後的蘆筍以及適量氣泡水翻炒1分鐘，裝盤時以鹽調味即可（乾貝本身即帶有少許鹽分，調味時須注意），時間抓得愈精準，乾貝更香甜。

另外，若身邊有怕冷的朋友，可將蒜片替換為嫩薑片，成了帶點辛香味、暖胃祛寒的冬季料理。

最後找出家中剩餘的果汁（或果醬也行），先倒入透明杯中再加入氣泡水，杯層上緣再以莓果、檸檬片點綴，帶著果香清甜的夢幻水果氣泡飲就完成了。比起含糖而且膩口的汽水，氣泡果汁清爽開胃又低熱量、莓果和檸檬富含維他命Ｃ，健康之餘也讓擺盤增色不少，作為佐餐的飲品再適合不過。

Sodastream氣泡水機：新手大廚也能輕鬆維持飲食健康

波滋波滋的新鮮氣泡水，零熱量又有增加飽足感、促進腸胃蠕動的健康好處而深受歡迎。

這次介紹的3道氣泡水料理技巧，讓美食享受又有更多驚喜：像是用氣泡水讓肉質軟化、去除多餘的血水，還有取代熱量較高的奶油、增加蛋的膨度及滑順口感，以及與青菜一起拌煮保持新鮮翠綠的色澤；當然，料理的點子永遠不嫌多。

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