導讀:這是地瓜芋圓的做法,香甜軟糯,好吃得停不下來,老少皆宜
盼了好久,好友家的有機地瓜總算又開採了,每每這時總會把握機會多買些有機地瓜,除了自己本來就很愛吃地瓜外,另一個重點是有機地瓜可讓我吃得很安心,最近幾乎每天都會吃地瓜(特別是早餐),不過除了蒸、烤外,咱也不知地瓜可拿來做啥料理,好奇上網搜尋地瓜料理食譜,發現地瓜圓的做法很簡單耶,那這次就先從簡單的地瓜圓子試做起,既然要做地瓜圓子了,當然也得連地瓜圓子的好朋友——芋圓子一起做咯!
地瓜芋圓
【地瓜圓材料】
地瓜300g、地瓜粉120g、太白粉30g、白砂糖1大匙,水50~60ml
【芋圓材料】
芋頭300g、地瓜粉120g、太白粉30g、白砂糖2大匙、水50~100ml
地瓜較甜,砂糖分量可較芋頭少,另外地瓜的水分含量較高,加的水會較芋頭少;有些芋頭很乾,需加多一點的水方能成形。
【製作過程】
1、將切成薄片的地瓜(芋頭)放入電鍋中蒸熟,趁熱加入白砂糖。
2、將地瓜(芋頭)壓成泥狀。(可保留點小顆粒,這樣會比較有口感,也有人的做法是另準備些蒸好的地瓜絲&芋頭絲,待做法4時再加入拌勻,這樣更能吃得到地瓜跟芋頭的口感。
3、加入地瓜粉、太白粉拌勻後,邊揉邊加水。(水陸續加,不要一開始就全加完,水加多了粉團會黏手難操作,但水加少了粉團難成形)
4、均勻搓揉成一個不黏手的地瓜(芋頭)粉團。(地瓜粉的顆粒比較粗,要完全均勻揉入粉團中恐有點難,若粉團中殘存些地瓜粉的小顆粒並沒多大關係)
5、將地瓜(芋頭)粉團分成數等份,搓揉成長條狀,再拿刮板或刀子切成1。5cm左右的小塊狀。
此時粉團如果水分不足,很難搓揉成條狀,可再加點水和勻,重新搓揉成條狀,但如粉團過於黏手,可在桌面撒些太白粉,以利操作
6、將切好的地瓜圓(芋圓)放入深盆中,撒些太白粉,然後將深盆水平橫向搖動,讓地瓜圓(芋圓)在滾動過程中,裹上薄薄一層太白粉,以防止沾黏。
7、地瓜圓子&芋圓子製作完成咯!(地瓜圓子&芋圓子最好是現煮現吃,沒立刻煮的地瓜子圓&芋圓子可分裝保存於冰箱的冷凍庫中)
放入滾水中,以中火煮至地瓜圓子&芋圓子浮出水面時,再煮約一分鐘後撈起,或泡入冷糖水中或直接加料食用。(泡入冷糖水主要是防止沾黏)
地瓜芋圓紅豆湯,香甜軟糯,很Q很好吃哦!除了紅豆湯外,綠豆湯、燒仙草或桂圓銀耳湯,都很適合加地瓜圓&芋圓一起食用。
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