蓮藕一炒就變黑？大廚教你多加“這1步”，蓮藕脆爽好吃還不變色

蓮藕是我們日常飲食生活中比較常見的一種食物，它是集藥用和食用為一體的營養食材，清脆的口感、還夾雜著一絲微甜，不僅能用來做菜，煲排骨湯的時候加一些、口感也很鮮甜，最為秋冬裡非常滋補的時蔬。

秋冬季節是蓮藕豐收的時候，很多人都會囤一些蓮藕留著冬天吃。蓮藕的吃法有很多種，可炒、可炸、涼拌，煲湯都可以，不管哪種吃法，口感和味道都不非常不錯，

很多人平日在家炒蓮藕時都會遇到一個問題，炒出來的蓮藕顏色特別黑，讓人看了就覺得沒有一點食慾。

面對這種情況，今天小廚給大家分享炒蓮藕的正確方法，按照以下步驟來操作，炒好的蓮藕潔白清脆不變黑，平時愛吃蓮藕的朋友們趕快來看一下吧。

蓮藕一炒就變黑？大廚教您多加“這1步”，蓮藕脆爽好吃不變黑。

【清炒藕片做法】

所需原料：蓮藕，蔥，蒜，鹽，白醋，白糖，食用油。

【具體制作步驟】

第1步，首先準備兩根蓮藕，然後用水清洗乾淨蓮藕表面的泥土，用果皮都削去蓮藕的外皮，然後改刀切成薄片，切蓮藕時儘量切的薄一點，只有薄片的蓮藕炒出來才會更加的脆嫩好吃。

第2步，準備一個盆兒把切好的蓮藕片放入盆中，倒入適量的清水，加入少許鹽，白醋，將蓮藕片放入水中浸泡一會，這樣做可以防止蓮藕氧化變黑。把泡好的蓮藕片撈出來，瀝乾水分備用。

第3步，鍋中倒入適量的清水，再加入少許鹽，少許白醋，大火煮開後，把蓮藕片放入鍋中煮至蓮藕斷生。蓮藕片煮至斷生時撈出來，將其轉入到涼水裡，浸泡5分鐘左右再撈出。

第4步，將炒鍋燒熱倒入少許的食用油，油溫燒至5成熱，時下入少許蔥花蒜片爆出香味，然後把蓮藕片放入鍋中開大火翻炒。將藕片翻炒均勻後，再調入少許的食用鹽，味精，白糖，繼續翻炒片刻後就能出鍋裝盤享用啦！

炒蓮藕的時候，多加“這一步”，將切好的蓮藕片用鹽醋水浸泡一會，這樣蓮藕就不會氧化變黑了。

蓮藕焯水時要儘量避免使用鐵鍋，蓮藕之所以容易發黑，是因為其含有大量的鐵質，而鐵遇熱氧化就會出現顏色發暗的現象。

可以使用陶瓷或者不鏽鋼的鍋具來煮，這樣就可以避免蓮藕出現氧化變黑的現象，保持藕片的潔白脆嫩。

以上分享的就是關於炒蓮藕好吃不變黑的做法，你學會了嗎？如果你覺得本篇文章對你有實用價值，請您點贊收藏轉發出去，讓更多的人受益，感謝您的支援和關注。

TAG: 蓮藕少許變黑藕片翻炒