隨著天氣越來越熱，餐桌上有一碗湯已經是吃飯必不可少的菜了。很多人喜歡把絲瓜清炒著吃，但是炒的絲瓜很容易變黑，影響吃飯的食慾。炒絲瓜為什麼會變黑呢，因為絲瓜去皮後，與空氣一接觸就會發生氧化的作用，然後就變黑了，雖然味道不會怎麼變，但是賣相不好菜品也就大打折扣了。

今天教你幾步簡單操作流程，學會後保證做出來的絲瓜綠油油的，色澤誘人。

食材：絲瓜一根、土雞蛋兩個、姜一片、生抽、蠔油、鹽

第一步：準備一根絲瓜，用瓜子或者刀去掉絲瓜皮，用清水清洗乾淨。把去皮後的絲瓜儘量斜著切片，記著不要切太厚，切好後用大碗裝好備用。

第二步：絲瓜荷包蛋湯，當然得煎兩個蛋。起鍋燒油（放一點點油），油溫達到80攝氏度後放一點食鹽，分別把雞蛋慢慢放進去，煎至兩面金黃即可。

第三步：煎完雞蛋後的鍋裡放一勺菜籽油，放準備好的薑絲爆香，放入絲瓜大火翻炒，不要偷懶，快速地炒。

第四步：絲瓜炒上個分把鍾後，這時候可以看見絲瓜已經變軟了，往鍋中加開水（記得開水比冷水會更好哦），大火煮開後放煎好的荷包蛋，小火慢煮個兩分鐘。煮完後加適量的鹽、一點生抽、一點老抽調色，一分鐘後就可以裝盤出鍋了。

鮮甜爽口的絲瓜湯就做好了，是不是很簡單很實用？喜歡的朋友趕緊收藏、轉發吧。

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