不過油茄子

原料：茄子、杭椒、小米辣、大蒜、生薑、醬油、陳醋、老抽、白糖、蠔油

茄子不過油在家裡怎麼做才好吃呢？下面就來分享這道焦香濃郁，非常好吃的茄子做法。首先將杭椒清洗乾淨切成丁，小米辣清洗乾淨切成丁，大蒜拍碎即可，生薑切成絲，茄子清洗乾淨切成均勻的薄片備用。

接下來調一個料汁，取一個小碗放入少許醬油，放入少許陳醋，放入少許老抽，放入少許白糖，放入少許蠔油攪拌均勻。

起鍋燒油，等待油熱下入茄子煎至一面金黃，翻過來煎另一面，煎至兩面金黃盛出。

另起鍋燒油，油熱下入薑絲，下入大蒜，放入杭椒丁和小米辣翻炒出香味，再倒入煎好的茄子，倒入調好的料汁翻炒均勻出鍋裝盤。

這道色澤誘人，給肉都不換的茄子就製作完成了，做法非常簡單，特別的下飯。

涼拌藕片

原料：蓮藕、白醋、精鹽、大蒜、小米辣泡椒、白糖、雞精、麻油、辣椒油、蠔油

為什麼飯店做的涼拌藕片那麼好吃？下面就把做法分享給家人們。將鮮藕掐頭去尾清洗乾淨去皮，切成均勻的薄片，切好以後放入盛水的盆中，加入少許白醋，加入少許鹽攪拌均勻泡一會，防止藕片氧化變黑。

起鍋燒水，等待水開下入切好的藕片，焯熟撈出放入清水中投涼控水。

將兩個小米辣泡椒切成末，大蒜切成末，取一個大調料盆倒入焯好水的藕片進行拌制，放入切好的小米辣，放入切好的蒜末，放入少許食用鹽，放入少許白糖，放入少許雞精，放入一勺麻油。

再放入兩勺辣椒油，放入少許蠔油抓拌均勻。

這道鹹鮮微麻辣的涼拌藕片就製作完成了，大人、小孩都愛吃，學會這道冷盤，老婆誇你就是最靚的仔。

TAG: 放入少許藕片茄子小米