Hello，大家好，我是吃飽了就很踏實的三德子，今天教大家做一個毛血旺。毛血旺以鴨血為製作主料，以毛肚、豬肝等為輔料，其味麻辣。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。

毛血旺詳細影片，點這一睹為快

毛血旺

食材：鴨血，毛肚，鱔魚，黃喉，豬肝，火腿，豆芽，火鍋底料

步驟：1、毛肚撕成片，鱔魚切成段，黃喉切段改花刀，鴨血砍成片，豬肝切片，火腿切片，豆芽洗乾淨。

​2、豬肝加適量鹽、料酒、胡椒粉、澱粉碼勻醃製一會。

​3、鍋燒熱裡面加適量油，下入素菜炒斷生，加適量鹽，然後放入盆中墊底。

​4、鍋裡再次下適量油，下入豆瓣醬、花椒、泡椒，炒香之後下入姜蒜末，然後下入火鍋底料小火慢慢炒化，然後加適量白酒（可以降溫還可以去除異味）。

​5、加水（或高湯），水開之後加陳醋、胡椒粉、雞精、白糖（少量，提鮮），下入焯過水的鴨血、火腿腸、鱔魚，然後加適量料酒，煮3分鐘左右撈出墊底。

​6、下黃喉、毛肚、豬肝，輕輕搖鍋煮上40秒-1分鐘左右，然後關火出鍋。

​7、撒上蒜末、蔥花、幹辣椒段、青花椒，澆上一勺滾油，最後再撒上蔥花、香菜。

​注意事項：1、這道菜的食材不限於這些。2、食材要根據食材的成熟度下。

一道麻辣過癮的毛血旺就做好了，喜歡這道菜的朋友記得給三德子點贊、關注、收藏、轉發哦，大家還想吃什麼也可以在評論區留言告訴我，下期說不定就是你的菜。好了，吃飽了很踏實我們下期再見。

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