鍋包肉金黃的外皮把人誘惑的直流口水，咬一口，外酥裡嫩，不肥也不膩，鍋包肉含有豐富的優質蛋白質，健脾開胃。今天和大家分享鍋包肉的家常做法。

1、從市場買新鮮的豬裡脊肉，裡脊肉改刀切成薄片，加入雞蛋，精鹽、料酒，胡椒粉拌勻，醃製20分鐘，

2、把姜切絲，胡蘿蔔切絲，蔥切絲，備用，搞點香菜，蒜切片。

3。拿一容器把 雞蛋、澱粉和麵粉按2：1的比例放入，加入水一直攪拌成糊狀，備用。直接加入提前醃好的裡脊肉片，攪拌均勻。把每一塊肉上都有澱粉糊，也不會流下來。

4、鍋中倒入油，燒熱油七八成熱，放入蘸取好漿的裡脊肉片，把裡脊肉片一片片展開放入鍋中，小火慢炸3分鐘左右，炸制定型撈出。全部炸完後加熱油鍋，待油溫再次升高，把之前炸好的裡脊肉片放入油中，一次全部放入，復炸至色澤金黃，偏硬即可！

5、另調一醬汁碗裡放適量米醋、醬油、白糖、味精、鮮湯、水澱粉，適量的清水等攪拌成汁。

6、鍋中留少量油，把薑絲，胡蘿蔔絲，蔥絲，放入鍋中，烹入事先調好的醬汁，翻炒至粘稠，倒入炸好的裡脊肉片，翻炒均勻，起鍋裝盤，撒上香菜。

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