又簡單又快手的早餐，10分鐘就能做好，孩子還特別愛吃，週末多睡一會，起床巴拉巴拉就做好了，讓我們從美味早餐開始新的一天！

炒米粉一類的食物，早年上學的時候我也是天天饞它，不論肉炒還是蛋炒炒，一盤得香噴噴的米飯口感鬆散筋道，味道鹹香開胃，一盤粉一瓶汽水，爽得很啊。炒米飯看著簡單，想要炒好並不容易，米粉怎麼泡，配料怎麼加，火候怎麼控制，還真是有些門道，一起來看看吧。

火腿雞蛋炒米飯

材料：粉絲，雞蛋，火腿，花菜，洋蔥，青菜，油，鹽，生抽，白胡椒粉等。

材料說明，粉絲的種類比較多，我用的細粉，各種粉的處理方法會有些不同，有冷泡和熱煮兩種，冷泡的話就是提前用冷水把粉絲泡軟；熱煮的話就是直接把粉放入開水鍋中煮加燜至到把粉煮透後撈出過涼。因為粉的粗細的具體材料並不相同，處理方法也不完全相同，具體用哪種方法可以參考商品包裝，按說明操作就成。注意不要把粉泡（煮）太爛就好了。火腿我用了天津老字號“迎賓”牌火腿，口感和味道都不錯，炒粉炒菜都可以用，簡單方便好吃。

做法步驟：

粉絲提前處理好，我用的這個粉絲，可以用開水煮，水開後把粉絲下鍋煮三分鐘，撈出來過涼就可以用了。

火腿切成粗絲，花菜梗切片，洋蔥切絲，另外準備一些青菜備用。

三個雞蛋打散拌均勻備用。

炒鍋倒油，油熱後先淋入雞蛋炒散，接著下入洋蔥絲炒香

然後放火腿絲和花菜梗拌炒均勻。

最後把粉絲和青菜下鍋，下鍋後不要急著攪拌，淋入生抽和一勺水，加鹽和白胡椒粉，之後快速拌炒均勻，出鍋裝盤就好了。

吃的時候可以根據自己的喜好，加一點兒醋，辣椒油或者蒜蓉辣椒醬，很美味。如果全家都不忌辣，可以把蒜蓉辣椒醬下鍋同粉絲拌炒在一起，吃起來更美。

多說幾句：

除了炒米粉，有這種方法做炒麵也挺好的，麵條的處理方法跟米粉不一樣，也有兩種：一種是先蒸熟後拌散，二種是把麵條先煮八成熟然後撈出來炒。做出來都很好吃。

早餐是三餐中比較特別的一餐，準備時間和享用時間都比較短，想辦法把各種食物混合在一起，或者炒或者煮，是一種簡單又方便的吃法。

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