又到週六兒子放假的日子，上週六是他的農曆生日，這週六剛好是陽曆的生日。上週呢父子兩到外面飯店裡吃了，今天打算在家裡自己燒。下午四點半下班趕到兒子學校五點十分，途中菜場轉了一圈，回家將近五點四十了。

回家後，兒子在書房做作業，我匆匆忙忙進廚房做飯。唉，想念老婆在家的日子，回家就有飯吃，同時也深刻體會到平時老婆的不易。由於我工作在鄉下，所以從兒子出生到現在上高中，都是老婆一個人在負責照顧，一天到晚連軸轉，真的是很不容易！

雖然也會燒一手比較好的菜，但效率沒老婆高，近一個小時才搞出三個菜：水煮牛肉片、酸甜包菜、野山筍炒雞蛋豆腐，當然都是兒子喜歡的吃的。

酸甜包菜：包菜半個，手撕成片，熱油下鍋，加黃酒翻炒至變軟稍稍變焦，加一勺鹽，三勺白糖，適量食醋翻炒，加少量水，稍煮一下，起鍋。

再來一盤水煮牛肉片，超級鮮美，哈哈哈。。。

野山筍炒雞蛋豆腐，非常好吃，我只嚐了一口，就被兒子光碟了，還說太飽了，飯吃不下了，估計是真的好吃。下面分享一下具體做法。

1。野山筍一小把，雞蛋兩個，嫩豆腐一塊（不要用內酯豆腐）。野山筍指的是野生在山區的手指粗細的小竹筍，每年四五月份上市。野山筍可做制菜原料和入藥，宋代文學家、詩人蘇東坡曾在詩中對野山筍有過 “待得餘甘回齒頰，已輸巖蜜十發甜”的描述。野山筍是一道不可多得的鄉間美食，可以涼拌，也可以紅燒，可以燉雞蛋，也可以炒肉、燉湯等等，曬筍乾也非常鮮美。

2。水燒開，山筍焯水半分鐘左右，撈出切成丁（不需要切碎）。

3。熱油下雞蛋，凝固滑散後放入筍丁翻炒。

4。直接加入豆腐，加入黃酒，一勺鹽，再加一勺白糖提鮮，隨意翻炒至豆腐碎裂。邊翻炒邊煮一分鐘左右使豆腐入味，如果感覺太乾，可以加一點點水，以防燒焦。

雞蛋炒豆腐，是一道非常任性的菜，沒有什麼技術要求，怎麼燒都好吃，加了野山筍更是不得了。還有一種做法也很好吃，雞蛋和豆腐1：1（一塊豆腐一個雞蛋）加鹽、白糖搗碎，開水下鍋（水浸沒豆腐即可），先稍微攪拌一下，之後不要去動它，中小火煮，使之凝固，撒蔥花出鍋。也可以加水浸沒豆腐，攪勻，再用蒸的方式。

小夥伴們，趕緊去肆意地做起來吧，哈哈哈。。。

TAG: 野山豆腐翻炒雞蛋包菜