泡菜

【食材配料】：包菜、胡蘿蔔、鹽、雞精、白糖、白酒（高度）、白醋、小米椒，大蒜、幹辣椒、泡椒、泡椒水。【製作過程】：

1、首先，準備1顆新鮮的包菜，將它充分洗淨後，再將它手撕成小朵，裝盤備用，手撕的目的是：可以最大限度地保持它們鮮嫩爽脆的特性，除此以外，還可以大大降低它們的營養成分的流失。

2、另外，準備1-2根胡蘿蔔，把它們清洗乾淨後（去不去皮都可以），再將它們改刀切成小條，裝盤備用，狀態如上圖所示即可。

3、然後，把胡蘿蔔條倒入提前撕好的包菜中，同時，加入適量的鹽，把它們充分抓拌均勻後（動作務必輕緩，否則會降低鮮嫩爽脆的口感），放在一旁醃製15分鐘。

4、包菜和胡蘿蔔醃製入味後，再在裡頭加入適量的清水，反覆清洗2-3遍後，再將多餘出來的汁水倒掉（這個步驟非常關鍵），攥幹水分後，再次裝盤備用，然後，在原料中放入適量的幹辣椒、蒜片、小米椒，和適量的泡椒與泡椒水。

5、最後，再放入少許的雞精、白醋、幾滴高度白酒（主要起到促進發酵的作用），和適量的白糖調味即可（此刻，切忌放鹽），再次拌勻後，將它們盛入帶密封蓋的玻璃容器中，同時，倒入原湯，封蓋後，密封4個小時後，即可取出食用。

【溫馨提示】：1、盛放泡菜的玻璃容器，務必保持無水無油狀態，否則，會影響鮮嫩酥脆的口感，和味道。2、另外，務必把握醃製的時間，第一次是10分鐘，第二次是4個小時左右，當然，放上幾天也沒什麼問題。

【江米條】

食材：糯米粉300g，麥芽糖75g，水200ml。表面的白砂糖適量，油適量。

做法：

1。鍋中放水和麥芽糖，不可以使用白糖，沒有麥芽糖就去買吧，價格不貴，別偷懶，不然不是白瞎了這些食材嗎？一共這個食譜就3種主要食材，你還要改什麼呢，哈哈哈。麥芽糖和水，用中大火煮開，不停攪拌，以免糊鍋，煮到冒泡泡。

2。關火後，加入2/3的糯米粉拌勻，特別燙，用刮刀輔助。

3。加入最後的一些糯米粉，戴上一次性PVC手套，將它揉成光滑的麵糰，這一步也別偷懶，我不知道大家失敗在哪裡，可能是這一步一次性都加入進去糯米粉了吧，分次加入才可以更酥脆呢。

4。不用醒面哦，我們不要發麵，直接將麵糰擀成3mm左右的厚度，切長條，再搓圓，用手粉放著粘連在一起。

5。將長條圓柱體，切成4CM左右的長短。我們炸的時候非常關鍵，要用涼油下鍋，不要動，特別軟！等它浮起來的時候再用筷子稍微輕柔地撥弄一下，防止黏在一起。

6。待它炸到酥脆的時候，怎麼碰都沒有事情了。炸好之後，快速撈出，放入放了糖的盆中，來回翻動，使得白砂糖都均勻的蘸在每一根江米條上，涼透就可以吃啦。

7。大家不要心急，涼透才酥脆呢，掰開一個給大家看看吧，空心酥脆，香甜可口，全家老少都特別愛吃，喜歡的朋友，趕快試試看吧。

蔥油餅

用料：

麵粉150克，蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量；

做法：

1。麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻，再加入適量的溫水揉成麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘；蔥洗淨，切成蔥花

2。餳好的麵糰揉搓成條，再分成4個小劑子

3。將小劑子擀成約0。3釐米的薄片，再刷上一層油，撒上蔥花

4。再將麵皮順長邊捲起，揉搓成細長條

5。將長條的兩頭向中間捲起，形成兩個面卷

6。將兩個面卷重疊在一起，用手稍稍按扁一些

7。再用擀麵杖將其擀成約0。5釐米厚的圓餅

8。再將圓餅的兩面都沾上芝麻；9。平底鍋內放油，下入蔥花餅，

小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩黃金黃熟透即可。

脆豬肥腸

1、鍋裡放油，先下薑末、蒜末、蔥顆和小米椒節熗香

2、再倒入滷肥腸塊繼續炒，其間加入青椒節和滷竹筍丁

3、另外放少許的鹽、味精、紅油和香油調味

4、炒至鮮椒味濃時，即可起鍋裝盤

咖哩土豆

1、土豆去皮洗淨切塊

2、起油鍋加熱，放入土豆煸炒

3、放適量的清水加蓋大火煮開改為中小火煮十分鐘

4、然後放適量的鹽煸炒三分鐘

5、再放適量的咖哩煸炒兩分鐘

6、最後放適量蔬果粉翻炒均勻出鍋

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