廣州人逢年過節有吃盆菜的習俗，盆菜的食材真的很豐富，用料不拘一格，就算是鮑參翅肚、蘿蔔青菜也能煲在一起。

傳統盆菜可謂是內有乾坤、滋味濃厚，有童年的味道，而如今新派的盤菜創意十足，很受嘴刁食客的喜愛。

無雞不歡的廣東人，不管春夏秋冬一年四季都離不開雞，就算這頓沒有，下頓也必須安排上，而做法更也是數不勝數，另類的出名程度，就數秋冬季的雞鍋絕對逃不脫。

而有這麼一家店的雞煲食材多如盤菜，真的非常美味，叫上三五知己，開一鍋雞煲，確實好不痛快。而最重要的是雞煲的雞一定要正，很多朋友問聰到底哪家店的雞煲的雞好吃，阿聰會推薦這家位於花蕾路中市烏石墩的無雞不歡。

燜雞煲

這道燜雞煲端上來就覺得很像盤菜的，幾乎你能想到的食材都加入了進去，鮑魚、燒肉、花膠、水魚、九節蝦、燜雞，還加上面筋，炸腐竹。

到這裡的吃貨都少不了點上一鍋燜雞煲，濃稠的醬汁均勻掛滿雞肉上，光是看著就讓人忍不住直咽口水。

這樣一鍋下看真的齒頰生香，一開始吃的時候會覺得濃醬會過度重口，但又意外的味道鹹淡適中，而且這麼多新鮮食材的加持，味道確實不錯，各食材融合得相當不錯，九節蝦鮮甜，水魚軟爛入味，鮑魚爽口彈牙、花膠口感軟糯、雞肉鮮嫩可口。

說實話，吃雞煲的最高境界，阿聰覺得是要有醬汁來澆一碗白米飯，實在是太爽了，雞肉浸潤了醬汁，每一口雞肉都是濃郁鮮美，香氣四溢，真的特別下飯！

吃到最好加入經典的泡麵，每一根麵條都吸飽了湯汁，確實很順滑，實在是很滿足，醬香燜雞確實好吃。

無花果浸雞

現代人吃什麼都講究養生之道，這煲無花果浸雞是必點菜品之一，無需過分去調味，就已經清甜回甘，滋補又養生！簡直就是美容養顏湯中的一絕。

翻滾著的湯汁伴隨著那股香濃誘人的“仙氣”香味慢慢飄散開來，真的挺誘人的。上桌的第一時間就是趁熱喝上一口鮮甜潤喉的湯，無花果浸出來的雞湯清甜且不油膩，瞬間就能喚醒味蕾，味道挺不錯的。

無花果浸雞是冬日去燥，潤肺止咳的滋補養顏食材，再加上竹笙，絲瓜，花膠，鮑魚等食材，作為主角的雞自動昇華了幾個度，水開後將誘人的雞整盤倒入鍋中，輕撥勻，讓雞肉沒過水平線後，讓其和無花果湯充分與雞肉味道融合，直接蓋上鍋蓋，等其沸騰後開蓋，血沫撈出後就可以開吃。

蘸料是傳統的粵式打邊爐老幾樣，姜蔥青椒醬油，粵式簡單，越是真對味，先吃雞肉，雞皮微翹起，亮黃垂涎，吃起來雞皮爽脆，雞肉肥碩厚大很有雞味，肉質緊緻紮實卻不會硬邦邦，真的是鬆弛有度。

吃完雞肉，就輪到吃絲瓜，花膠，鮑魚，透過無花果雞湯的洗禮，絲瓜口感是水靈靈的鮮嫩，鮑魚吃起來爽口彈牙，花膠最後再吃，滿滿的膠原蛋白，加些鹽到鍋裡，不能遺漏的最精貴所在，莫過於這口湯了。

阿聰食記

炊煙裊裊中，這一煲無花果浸雞，瞬間有了“同甘共苦”的凝聚力，無論人生多難，你總會記得那個跟你在同一個鍋裡打撈過食物的人，打撈的不僅是食物，更是幸福。

廣州人的四季跟雞都是分不開的，吃雞也吃出了自己的心得體會，芳村這家老牌雞煲食材多如盤菜，為何成為嘴刁老廣春節美食選擇？居然一舉折服了嘴刁的廣州人，真心佩服。

如今，網紅椰子雞、花膠雞已經是遍地開花，同質化越來越嚴重，很多店都是靠椰子雞、花膠雞這一個單品支撐，其他出品經不起考驗。

而這家店除了有特別的無花果浸雞，還有如盤菜般的老牌雞煲在不斷創新中堅守著粵菜的美道。

各位朋友還有什麼美食推薦嗎？歡迎在評論裡留言！過年期間，氛圍濃厚，一煲象徵著甜蜜蜜的無花果浸雞伴我們元氣過新年！

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