在深圳打工六七年了，吃了很長時間的外賣，說真的，外賣都吃怕了，很多菜吃來吃去都吃膩了，感覺已經勾不起我的食慾了。但唯獨有一道菜，讓我這麼多年一直情有獨鍾，百吃不厭，它就是“黃燜雞米飯”。

說到黃燜雞米飯，相信很多人都不陌生，特別是經常吃外賣的人，應該對黃燜雞米飯比較熟悉吧。黃燜雞米飯，其實就是做好的黃燜雞，搭配上一碗白米飯，就叫黃燜雞米飯了。在深圳，大街小巷到處都是黃燜雞米飯的店鋪，而且每家的生意都特別紅火。

大街小巷，到處都是黃燜雞米飯的店鋪

為什麼黃燜雞米飯，能在餐飲行業立足多年而不敗，而且還這麼受大眾歡迎呢？

原因都在這：首先是黃燜雞裡面的湯汁，色澤紅亮、湯汁鮮美、味道香醇、油而不膩，拌飯吃讓人胃口大開，回味無窮；還有就是裡面的雞肉，肉質滑嫩，口感勁道，讓人越吃越上癮。

作為一個喜歡研究廚藝的我，黃燜雞自然也不在話下。朋友每次來家裡做客，都點名要吃黃燜雞，每次都吃得讚不絕口，我心裡也是美滋滋的。

黃燜雞搭配白米飯，就叫黃燜雞米飯了

下面，跟大家分享最簡單，也是最地道的黃燜雞的做法。

【準備材料】

雞腿3個、雞翅3個、幹香菇10朵、青椒2個、紅椒1個、蔥姜適量、蒜瓣4個、幹辣椒3個、萵筍半根、蠔油1勺、料酒2勺、生抽1勺、五香粉適量、糖適量、雞精適量

黃燜雞準備材料

【黃燜雞做法步驟】

1、雞腿、雞翅洗淨後，剁成小塊，裝入碗中，加入蠔油、生抽、料酒、糖、五香粉，醃製20分鐘；

2、香菇提前泡發至發軟，洗淨去蒂切塊備用，青紅椒去籽，切塊備用，蔥薑蒜、幹辣椒切碎備用，萵筍去皮，洗淨，切塊備用；

3、炒鍋內放油，小火燒熱，放入蔥薑蒜、幹辣椒炒出香味；

4、倒入醃製好的雞肉，繼續翻炒，炒至雞肉出油，顏色微黃，再倒入香菇，繼續翻炒，然後加入料酒、生抽、蠔油、白糖、五香粉，翻炒出香味；

5、 倒入沒過雞肉的開水，大火燒開調小火，蓋上鍋蓋，慢燜20分鐘；

6、雞肉和水一起倒進砂鍋，開大火收汁，收汁途中先加入萵筍，翻拌均勻，繼續收汁，再加入青紅椒，翻拌均勻，收到湯汁濃稠，即可關火，撒上蔥花，便可以開吃了。

顏色誘人的黃燜雞

【烹飪技巧】

1、做黃燜雞用雞腿肉做最好，雞腿肉肉質比較滑嫩，口感也比較好；

2、用幹香菇，才能做出黃燜雞的經典香味，如果沒有，也可以用新鮮的香菇代替；

3、用砂鍋收汁，可以更久的保留住黃燜雞的香味，而且做好的黃燜雞也不用盛起，砂鍋直接端上桌就可以；

4、青紅椒既可以起到點綴作用，還可以增加辣味，不喜歡吃辣椒的朋友也可以不放辣，味道也一樣好吃。

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