俗話說得好:吃肉不如喝湯。尤其是秋冬季節,天氣寒冷,又正是身體需要大補的時候,喝湯不僅取暖,湯的營養更易被人體消化吸收。都說雞湯最養人,尤其是產後的媽媽們,雞湯對她們來說可是比補藥強。諸如雞肉這類食材熬製的高湯,雖然很補,但對一般人來說有些“過了”,太油太膩。天冷想要隔三岔五喝些熱乎暖胃的湯,一定要選擇適口鮮香又不膩的。今天給大家分享一款,“百喝不膩”的小清湯,天冷可以多給家人做這湯,不加肉不放油,這幾樣一熬,湯鮮味濃,好喝。
沒錯做這個湯,不需要放肉,也不需要油炒,用到的主要食材就是豆腐,豆腐向來就是一種適合燉湯,煲湯的好食材,而且一般豆類食材,蛋白質含量都不低,農村不是還有句老話:吃肉不如吃豆腐,又減肥來又滋補。豆腐除了含有大量優質蛋白外,像鈣,鐵,磷等微量元素以及植物雌激素含量也很豐富,民間俗稱其為“植物肉”。而且豆腐還有一大特點就是消化吸收率很高,達到90%以上。所以用豆腐煲湯絕對不會“翻車”。
豆腐細分種類很多,像老豆腐,嫩豆腐,內脂豆腐還有油豆腐,千葉豆腐等,但是煲湯的話首選前三種,尤其是內脂豆腐,它口感要比老豆腐和嫩豆腐更加細膩光滑。用它煲湯,不僅熬煮時間短,而且做好用“入口即化”形容一點都不誇張。下面這道內脂豆腐湯,將豆腐切絲後,加些配菜,放鍋中熬幾分鐘即可。這大冷天的來一碗這個,別提有多熱乎了。下面將具體做法分享給大家。【絲滑豆腐羹】
食材:
內脂豆腐,青菜,胡椒粉,食鹽,清水
步驟:
第一步:準備一塊內脂豆腐,脫去外包裝,用刀輕輕地將四周粗糙的紋理印記切去,如下圖所示,這樣切出的絲更細膩滑嫩。
第二步:準備一把乾淨的菜刀,切之前菜刀上要抹些清水,防止粘刀,大塊的豆腐一切兩半,然後用刀從一端不要停快速切到另一邊,第一遍結束後,豆腐上要撒上一些清水,刀上也要抹水,再切一遍。最後一遍刀距要比前一遍更細。最終切好後,在案板上看不出來什麼,覺得就是一攤泥。
第三步:用刀託著將豆腐輕輕的放入清水中,用筷子慢慢撥一下,瞬間變成千絲萬縷一樣的細絲了,這樣就成功了。切好過水這一步不可少。
第四步:鍋中加入清水適量,加入少許胡椒粉,適量食鹽,大火燒開夠,和些水澱粉勾個芡,濃稠度比米湯稠一些即可。
第五步:大火燒開後,轉小火,將豆腐絲濾篩撈起來控水放入鍋中,一定要輕輕放入,用勺子底朝一個方向,在放入的豆腐上輕輕滑圈,這樣豆腐絲就四散開來了。再加入一些青菜絲或者火腿絲進去,再次打圈,然後關火。
這樣絲滑鮮嫩的豆腐羹就做好了,出鍋後,淋上一些香油,這口感可比雞蛋湯好多了。沒有油炒這一步,百喝不膩,家裡小寶寶也可以吃。
小貼士:
豆腐切絲刀工好的切細一點,刀功一般的也不用追求太完美,切條就可以,因為內脂豆腐本來就很嫩,大家盡力而為。並非且不細煲出來的湯就不好喝,一樣鮮美哦。
以上就是今天和大家分享的一款營養美味的豆腐羹做法。天冷了,多喝湯熱乎暖胃還好吸收,這樣做出來比蛋花湯還鮮美,感興趣可以試做一下哦。
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