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菜籃子不能沒有肉
老百姓居家過日子,最重要的東西是什麼?這答案可能會五花八門,每個家庭都有自己側重的事物。其實,過日子最重要的東西是每家每戶的“菜籃子”。俗話說:“民以食為天”,吃飯那可是天大的事,這能不重要嗎!對於大多數的家庭來說,菜籃子裡最重要的食材非豬肉莫屬,一日三餐幾乎餐餐都要用到。可能有的朋友說了,買豬肉還不簡單,直接買就行了;這樣說就有些武斷了。
紅章與藍章
有時候,人們去買豬肉,特別是去得比較早,一匹匹的豬肉,這時會發現:
有些豬肉蓋了長條形的藍章,縱貫整匹豬肉;還有的加蓋了圓形或橢圓形的紅章、紫紅章,這有什麼不同嗎?
一連串的問號出現在人們的腦海。也有的朋友信誓旦旦地說道:“這還不簡單嗎,公豬肉要蓋藍章,母豬肉那就要蓋紅章了,就像紅粉知己與藍顏愛人一樣,都是相同的道理。”親啊,你的心可真大,不管是紅粉、還是藍顏,都這種狀態了,還有心吃飯啊!
好白菜都讓豬拱了
還有的朋友說道:“老公豬肉要蓋藍章,老母豬肉要蓋紅章,不蓋章的就是普通豬肉。如果讓我選,那儘量買帶藍章的,畢竟老男人更吃香!”這話說得就更沒有道理了,簡單不著邊際。更甚者調侃道:“俗話說,好白菜都讓豬拱了!拱白菜的豬要蓋藍章,不拱過白菜的豬就蓋紅章。”親,你以為這是宋朝嗎,犯了錯在臉上卡個章,美其美名曰“刺配”!
不管上面哪種說法,都圍繞著一個依據,那就是公豬肉蓋藍章,母豬肉蓋紅章,真是這樣嗎?
豬肉,蓋紅章藍章有什麼區別?看完明白了,豬肉可不能亂買:
其實,正規定點屠宰廠出產的豬肉,常規情況下要加蓋3種印章,一種是藍色長條形的滾動檢疫印章;另一種是紫紅色的肉品品質檢驗印章;最後一種則是紅色的等級印章。
藍色滾動檢疫印章
定點屠宰加工企業生產出來的豬肉,首先要經過動物檢疫檢驗部門進行細緻的檢疫檢驗。一些病豬肉、死豬肉、米豬肉及其他不合格的豬肉要現場銷燬處理掉。
合格的生豬肉,動物檢疫檢驗部門就滾動加蓋長條形的藍色印章,縱貫整匹生豬肉。
方便人們購買的時候,可以看清是經過檢疫檢驗的合格豬肉。
品質檢驗與等級印章
生豬肉除了長條形的動物檢疫部門印章,至少還要加蓋紫紅色的肉品品質檢驗印章與紅色的等級印章。這兩個印章都是由定點屠宰加工企業加蓋:
紫紅色的肉品品質檢驗印章是生豬定點屠宰加工企業檢驗後加蓋,標明該生豬肉品質合格;此外,還要區分一下生豬肉的質量等級,生豬定點屠宰加工企業根據該豬肉生豬年齡、肉質等情況綜合評定後,進行肉品品質分級,加蓋紅色的等級印章,標明不同的等級。
沒蓋章的豬肉能買嗎?
看到這裡朋友們也許明白了,加蓋藍章、紫紅章與紅章的不同與意義了吧。那沒有蓋章的豬肉能不能買?
不蓋章的生豬肉是沒有經過動物檢疫檢驗部門的檢疫,也不是定點屠宰加工企業生產的豬肉。一般由一些不合格的小作坊或個人私自屠宰的豬肉,也是病豬肉、死豬肉、米豬肉氾濫的“重災區”,是絕對不能購買的。
豬肉,蓋藍章紅章有什麼不同?看完知道了,豬肉再不會買錯。
帶皮豬肉與剝皮豬肉
生豬定點加工企業生產的生豬還有兩種情況:剝皮豬肉與帶皮豬肉。
常規情況下,大多數生豬在屠宰的過程中,都要進行剝皮處理,生產的豬肉是不帶豬皮的。有時候為了迎合市場需求,特別是飯店中製作紅燒肉、梅菜扣肉、鹹燒白、蒜泥白肉、回鍋肉等特殊菜品及人們製作臘肉的時候,都要用到帶皮的豬肉。生豬定點屠宰加工企業就採用燙毛技術,把豬毛用開水燙過之後,刮除豬毛,所生產出來的生豬肉就是帶皮豬肉。
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