黑胡椒滑雞塊

用料

雞腿2個洋蔥半個青椒1個紅椒1個姜2大片蔥3大段蒜3瓣料酒1大匙澱粉3大匙生抽1小匙老抽1小匙鹽適量糖少許黑胡椒粉1小匙

做法

把雞腿去骨，洋蔥切成細絲、蒜對半剖成兩邊、姜切大片、青紅椒切塊；雞腿肉切刀切成與青紅椒大小相似的塊，用料酒、澱粉、生抽、老抽和糖醃20分鐘

炒鍋中倒入少許油，油熱後放入薑片、洋蔥絲和大蒜瓣

出香味後，把雞塊放入，不停翻炒至雞肉變色

加入黑胡椒粉，然後兌3大匙清水，小火把湯汁煮沸，持續沸騰1分鐘，讓雞肉更好地入味

把青、紅椒放入，翻炒1分鐘，最後加少許鹽調味就可以關火了

蒜香牛肉蒸土豆

用料

土豆1個牛裡脊300克雞蛋1個料酒1勺澱粉2大勺生抽2勺蒸魚豉油1勺蠔油1勺白胡椒粉少許白糖半勺香蔥3根大蒜頭6個生薑6片食用油1勺

做法

選取牛裡脊，筋少，肉嫩，最適合切片炒或者蒸。

牛裡脊切片，不要切得很薄，儘量避免帶筋的部位，切片厚度3mm，浸血水，換水3次以上。

土豆去皮，切丁。

牛肉片浸過血水，沖洗乾淨，控水備用（控水最好用手擠一擠，儘量去除肉片裡的水）。

做好料碗：生抽，蠔油，蒸魚豉油，白糖，一起混合均勻備用。

牛肉碗裡先加料酒和白胡椒粉，醃漬十分鐘以上。

然後加入蛋清一個，蛋黃不要啊

把料碗倒進去，連同蛋清充分攪拌均勻。攪拌好了，加入澱粉接著攪拌均勻。

接著加入蒜蓉，六個蒜瓣放一半蒜蓉到牛肉碗裡，剩下一半備用。最後加入1勺清油，一起抓勻，然後靜置20分鐘，這個過程是讓牛肉充分吃進調味料和澱粉，以便牛肉入味和嫩滑，必不可少！

最後加入一勺食用油，抓勻。

碗底鋪土豆丁

均勻鋪好牛肉片，不用一片片鋪，也不要壓，粗放一點就可以。最後把多餘的醬汁也淋進去。

鋪上蔥姜。

平底鍋起油鍋，爆香剩下的一半蒜蓉。

均勻淋上蒜泥和油。

淋好蒜油，上蒸鍋大火蒸30分鐘以上。

蒸的時間自由掌握，按這個方子做，你蒸一小時牛肉都不會老

出鍋去掉蔥段和薑片，薄薄淋一點麻油，再撒上芝麻粒和新鮮蔥花。

就這樣，一盤葷素搭配的超嫩蒜香蒸牛肉就做好啦

蘆筍荸薺炒蝦仁

用料

蘆筍6根蝦仁8只荸薺6個鹽3克雞精2克

做法

新鮮荸薺削皮備用。

蘆筍底部老的地方去除，能削皮的可以削皮，儘量減少損失。

蝦仁提前解凍，洗淨備用，可以開背。

蘆筍斜切，荸薺切片，不要太薄

起油鍋，把蝦仁和荸薺先下鍋大火翻炒

蝦仁兩邊都變紅了，就基本熟了。這時候把鍋空出半邊，加一點點油，把蘆筍倒進去，翻炒幾回，蘆筍過油後，可以三樣一起翻炒了。

三樣混合後，加鹽和雞精調味。

這個時候再次加一點點清水，沿鍋邊撒進去，出蒸汽能幫助蘆筍快速變熟，保持住翠綠顏色。

翻炒至鍋底收汁，沒有多餘的湯水，就可以出鍋了。

白菜粉絲素丸子湯

用料

普通麵粉（中筋）5g食用油10g白菜100g粉絲（幹）1把鹽3g

白胡椒粉根據自身口味新增素丸子100g

做法

不粘的湯鍋，裡面倒入少量油，放入一些麵粉，迅速炒勻，加入水煮開。炒一下面，可以讓沒有肉的湯也會非常香濃。

鍋裡的湯煮開後，放入白菜葉、粉絲、鹽調味最後放入素丸子，煮1分鐘後，撒一些白胡椒粉，香菜就可以出鍋了。

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