芥蘭屬十字花科，一年生草本。產於秋末至春季。芥藍葉柄較長，葉呈長倒卵形，色澤深綠、莖葉多白粉，氣味清香、質地柔嫩，味道鮮美，是葉菜類中含維生素較多的青菜。

芥蘭的食用部分為帶葉的菜薹，因為芥藍含澱粉多，所以口感不如菜心柔軟，但十分爽脆，別有風味。由於葉色翠綠，芥藍已比成為宴度上一道很受歡迎的菜色。

芥的做法非常多，炒著吃是最能體現它獨特氣味和爽脆口感的做法，而且在炒制的過程中我們還可以搭配不同的肉類食材來增加菜品的鮮香和平衡營養的吸收

豉油王肥牛芥蘭

食材&配料：

肥牛400克、薑末20克、蔥段、紅椒塊10克、蔥薑汁料酒20克、醬油20克、老抽10克、雞粉5克、花生油、糖、鹽、水澱粉

做法：

碗中加入蔥薑汁料酒、醬油、雞粉、糖、老抽、花生油調成豉油王汁備用

鍋燒開水，下入蔥薑汁料酒、姜、鹽，下入芥蘭飛水20分鐘撈出備用

鍋下入底油爆香薑末，下入飛好水的芥蘭、鹽、糖、雞粉、水澱粉翻炒均勻盛出備用

鍋燒開水，下入肥牛片飛水備用

鍋下底油，放入蔥段、紅椒塊、蔥薑汁料酒、肥牛翻炒均勻，加入豉油王汁、花生油收汁上碟即可芥蘭脆皮腸

大腸1根、芥蘭6兩、姜、蒜蓉、鹽、糖、雞粉、味粉

做法：

把大腸沖洗乾淨然後過水，用香葉、八角、桂皮調好味去煲1。5小時

取出後風乾表皮，淋上脆皮水，再次風乾後過油炸熟，撈出控油

芥蘭改花刀，焯水，爆香料頭，放入芥蘭翻炒入味

放入脆皮腸一起翻炒均勻即可裝盤芥蘭炒山藥

山藥400克、芥蘭、彩椒、鹽、白糖、雞粉、大豆油

做法：

把山藥飛水撈出，起平底鍋燒熱油，把山藥放下去翻炒均勻

然後一邊倒入碗芡，一邊翻鍋，炒勻後攤開煎制幹香上色出鍋，用紙把油吸乾

芥蘭、彩椒飛水清炒至成熟，將山藥擺盤，用芥蘭、彩椒點綴即可

食物有性格，我們能對食物表以最深的敬意就是用心做菜、好好吃飯。，美食每天更新，點贊關注把美食和愛一起裝進口袋，伴你風裡雨裡……

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