萵筍炒肉片

食材：豬肉50g、萵筍300g、油、鹽適量、胡蘿蔔適量、生抽、料酒適量、姜、蒜適量、雞精適量。

做法：

1，萵筍和胡蘿蔔切片。

2，豬肉切薄片，加鹽和料酒拌勻備用。

3，鍋放油，放入姜和蒜。

4，放入肉片炒散。

5，加入萵筍和胡蘿蔔片，放鹽炒勻。

6，加入適量的生抽，炒勻後裝盤即可

鍋塌豆腐

食材：

豆腐300克、雞蛋1個。澱粉、蒜、姜、幹辣椒、青蔥段、糖5克、蠔油5克、生抽10 克、老抽5克、椒鹽5克、白胡椒粉、鹽、食用油。

做法：

1。食材洗淨備用即可。豆腐切塊，開水焯燙，過冷水即可。豆腐撒椒鹽粉，雙面抹勻醃製10分鐘即可。

2。打雞蛋，蛋液打散，製作調料汁：加入糖、蠔油、生抽、老抽、白胡椒粉、攪勻即可，

3。豆腐均勻裹上一層薄薄的澱粉，再裹上一層蛋液，油溫熱，豆腐放入鍋中即可。

4。雙面煎至微焦黃，盛盤，放入薑絲、蒜片、辣椒爆香，加料汁，加少許水即可。放入豆腐燒煮至差不多收汁，撒青蒜，裝出盛盤食用。

花椒油潑蘑菇

食材：蘑菇200克、香蔥2根、花椒1勺

做法：

1、蘑菇最好選用平菇，平菇吃起來口感會更入味。然後再把平菇撕成條狀。

2、鍋中加水，等水開放入平菇炒至熟透再撈出來控幹水分盛入盤中。

3、先在焯過水的平菇里加入鹽、雞精、生抽、胡椒粉攪拌均勻再在上面撒入蔥花。

3、鍋中加油油溫5成熱放入花椒慢慢炸出香味，再把花椒撈出來只要花椒油。

4、等油再加的熱一點潑在加了蔥花的蘑菇上拌勻即可食用。

石鍋老豆腐

食材：老豆腐2塊 自制紅油80毫升 五花肉片、蒜苗節、老抽、美極鮮醬油、一品鮮醬油、辣鮮露、蠔油、姜蒜米、小米椒、生粉、味精、雞精、鮮湯、香油、花椒油各適量

做法

1。把老豆腐放高壓鍋裡，摻鮮湯和老抽後上火壓熟，取出來晾乾水分後，切成塊待用。

2。鍋入自制的紅油燒熱，放五花肉片熬出油以後，投入姜蒜米、蠔油和小米椒一起炒香，摻鮮湯燒開便放入豆腐塊，隨後調入味精、雞精、美極鮮醬油、一品鮮醬油和辣鮮露燒入味。

3。往鍋裡放溼生粉勾芡，同時再放入蒜苗節、香油和花椒油，起鍋便倒入事先已經在烤箱裡烤熱了的石鍋，便可端上桌。

蔥姜炒蟹

食材：螃蟹2只（約750g）；白酒1湯勺；澱粉2-3湯勺；鹽1/2茶勺；香蔥4-5根；薑片4-5片；蠔油1湯勺；植物油適量

做法

1。準備食材

2。把螃蟹清洗乾淨並切開。

3。把清理好的螃蟹放在大碗里加入白酒、鹽和澱粉拌勻淹10-15分鐘。同時把蔥和姜切好備用。

4。中火鍋內加入足夠的油，加熱到6成熱，將淹好的螃蟹下油炸1分鐘撈出。

5。在炒鍋里加入一點點油，加入姜炒出香味後加入螃蟹和蔥稍翻炒後加入蠔油炒勻即可裝盤。

黃燜雞翅

食材：雞翅500g；香菇6朵；木耳5朵；乾紅辣椒2根；姜1塊；大蒜3瓣；青蒜2根；料酒30ml（二湯匙）；生抽30ml（二湯匙）；蠔油30ml（二湯匙）；老抽15ml（一湯匙）；鹽3g（二分之一茶匙）；糖5g（一茶匙）

做法：

1、幹香菇用40度左右的溫水浸泡1小時，洗淨後切成大塊兒備用。木耳用冷水浸泡半小時，去蒂洗淨後撕成小塊兒備用。將雞翅用刀從中間剁開成兩段，洗淨後瀝乾水分。

2、姜去皮切片，把雞翅倒入大碗中，放入薑片，料酒和蠔油，攪拌均勻後蓋上蓋子，醃製20分鐘。鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入乾紅辣椒，切成段的青蒜（1根）和拍散的大蒜瓣，爆香後倒入雞翅和薑片，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色。

3、放入香菇和木耳，倒入清水沒過食物的表面，調入生抽和老抽，繼續用大火加熱，待湯麵出現浮沫時，用勺子撇乾淨。（或先撇浮沫，再倒入生抽和老抽）

4、調入糖，蓋上蓋子，調成小火，燜制15分鐘。開啟蓋子，調入鹽，攪拌均勻，改成大火收湯，待湯汁變濃稠後關火。放入剩餘的青蒜段（1根），翻炒幾下即可出鍋盛盤。

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