大家好，今天要和大家分享的是，一道滷肉飯的製作。對於這道滷肉飯的製作，我也是前兩天去飯店中吃飯的時候，在飯店老闆那裡學來的小秘方。剛開始的時候，這位飯店老闆還不肯教我如何去進行製作，但看在我是他的常客的情況下，於是便把這道秘方的製作交給了我。如果你也喜歡吃滷肉飯的話，那麼就隨我一起來了解一下，具體的製作方法吧，只需掌握好三個小小的步驟，就能讓你做出美味又好吃的滷肉飯。

在製作這道滷肉飯之前，首先我們要到菜市場中去購買一斤的五花肉。在購買五花肉的時候，要選擇瘦肉多一點的五花肉進行購買，用這樣的五花肉製作出來的滷肉飯，會更好吃一些。如果肥肉太多的話，那麼做出來的滷肉飯會太過於油膩，對於很多吃不了油膩的人來說，滷肉飯就顯得有些不好吃了。五花肉買好以後，我們還需買上一個雞蛋和一些生菜，然後帶回家中，即可進行最後的製作。

【滷肉飯】

【製作食材】五花肉，雞蛋，洋蔥，八角，生薑，花椒，香葉，桂皮，老抽，生抽，蠔油，食鹽，雞精，鹹菜，蒜末

【方法及步驟】

1、買回來的新鮮五花肉，我們需要將其清洗乾淨後，把五花肉改刀成碎丁狀，裝入碗中備用。準備好的洋蔥、大蒜，將其清洗乾淨並切成丁狀，裝入碗中備用。再準備一小把的鹹菜，將其清洗乾淨，切成碎末裝入碗中備用。然後準備一個小碗，往小碗中加入一勺老抽，兩勺生抽，一勺蠔油，一勺食鹽，半勺雞精，並加入適量的清水，將其攪拌均勻，製作成調料汁備用。

2、起鍋熱油，往鍋中加入一勺食用油，等油溫三成熱以後，把準備好的蒜末以及洋蔥加入到鍋中，用小火將其煸炒出香味，然後把準備好的五花肉也下入到鍋中，將其翻炒至乳白色，並盛出鍋中備用。然後另起鍋燒油，往鍋中加入一大碗的清水，再把準備好的八角、生薑，花椒，香葉，桂皮通通加入到鍋中，用大火將其燒開以後，把準備好的調料汁也倒入到鍋中，對其進行熬煮15分鐘。

3、把準備好的雞蛋，提前用開水將其煮熟，並剝去外殼備用。等滷汁製作好以後，我們需要用湯勺將裡面的雜質過濾掉，然後把準備好的五花肉、雞蛋同時加入到鍋中，並蓋上鍋蓋，讓其在鍋中滷上20分鐘，等雞蛋和五花肉被完全的滷入味以後，即可將其盛出鍋中裝盤備用。最後只需起鍋燒水，鍋中加入半鍋清水，水燒開以後，把準備好的生菜清洗乾淨，放入到開水當中，將其焯水斷生撈出鍋備用即可。

4、以上的所有食材準備好以後，我們需要準備一小碗的米飯，然後把準備好的滷肉以及滷雞蛋還有生菜，通通加入到米飯當中。再準備一小碟的鹹菜，將所有食材攪拌均勻，一道香味十足的滷肉飯，就可以進行食用了。對於這道滷肉飯的製作你學會了嗎？如果已經掌握的話，趕緊動手回家做上一做，相信做出來的滷肉飯，絕對不會比外面飯店做的味道差。

【小貼士】

1、選擇五花肉的時候，儘量選擇瘦肉多一點的五花肉進行購買。

2、在製作滷汁的時候，香料我們要多準備上一些，這樣做出來的滷肉味道會更香濃。

3、製作好以後的滷肉，再搭配上適量的鹹菜以後，味道會更好吃。

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