Hello大家好，好久沒吃麻辣味的美食，今天呢我要給大家分享一道，廣西的特色美食“牛肚毛血旺”。這道美食味道是非常棒的，只是在製作的時候，過程有些麻煩。下面就跟著我一起來學習一下吧，喜歡吃的朋友記得學一學，看了千萬不要流口水哦，廢話不多說，下面就開搞吧。

1、首先我們要對黃喉進行處理，黃喉也就是牛的大動脈血管，將其清洗乾淨後，在表面劃上花刀，並切成小塊備用，這樣在烹飪的時候，更容易入味。然後我們還要準備適量的豬小腸，將其處理乾淨後，切成小段狀備用。接著還要準備適量黃鱔，提前將它宰殺好後，切成段狀，最後用清水把血水淘洗乾淨即可。

2、準備一些魷魚，清洗乾淨後，給它交叉劃上花刀，並切塊備用。然後我們要對牛肚進行處理，將其表面白膜去除以後，放到流水之下進行沖洗，洗去雜質並切成塊狀。然後還要準備一小塊的鴨血，清洗乾淨並切塊備用，最後再準備一小塊的火腿腸，同樣的也切成塊狀。

3、準備一塊生薑，切片備用，然後再準備適量小蔥，只要蔥白部分，將其切段。最後我們要準備適量大蒜，把它拍碎並切成蒜末。然後要準備一個小碗，並往碗中加入適量姜，蔥，以及兩勺米酒進行揉捏，把它揉出蔥薑汁。揉好的蔥、薑汁，將其殘渣過濾掉，並往裡面加入適量胡椒粉攪拌均勻。

4、準備兩個大碗，一個大碗中加入牛百葉、魷魚，另一個大碗中加入黃鱔，豬小腸，還有黃喉。然後將準備好的蔥薑汁，分成兩部分分別加入到大碗中，並下手對其進行抓拌均勻醃製。食材分開進行醃製，這主要原因是由於，食材的成熟度不同。接著起鍋燒水，並往鍋中加入適量清水，同時要準備一些乾花椒增加香味，再來上一些麻椒備用。

5、鍋中水燒開以後，我們要把準備好的鴨血、火腿腸下入到鍋中，用熱水對其進行焯水。因為鴨血、火腿腸都屬於包裝食品，用熱水焯水以後，吃起來更衛生，大約焯水兩分鐘以後即可控水，撈出備用。然後起鍋熱油，鍋中多加入一些食用油，待油溫5成熱後，往鍋中加入兩大勺豆瓣醬，用小火炒出紅油。接著再加入蔥薑蒜，炒出香味。

6、準備適量豆芽加入鍋中，將豆芽水分炒幹，去除豆腥味以後，往鍋里加入一勺米酒，接著再加入適量的清水，然後蓋上蓋子，大火將鍋中湯汁燒開。這時我們要把醃製好的兩碗食材，分別控幹水分備用，等鍋中湯汁燒開以後，開蓋往鍋中加入兩勺食鹽，一勺生抽、一勺白糖攪拌均勻調味，並把煮好的豆芽控水撈出，墊入碗底備用。

7、將鍋中湯汁再次燒沸以後，我們要把準備好的鴨血、火腿腸先加入鍋中，等湯汁再次燒開以後，把準備好的黃喉、黃鱔、腸入鍋，然後再一次將鍋中湯汁燒開時，再把魷魚、毛肚入鍋。最後我們還要往鍋中加入適量胡椒粉，用大火將鍋中所有食材煮開以後，美食就可以出鍋裝盤。

8、出鍋以後的美食，我們還要往其表面撒上適量蒜末。然後準備適量熱油，並加入幹辣椒，花椒、麻椒適量，將其嗆出香味以後，把熱油淋入碗中，一道廣西特色美食就做好了，你學會了嗎？今天的這道美食，是不是很豪華呢？喜歡吃的朋友趕緊試一試吧。

好了，美食分享就到這裡了，中意我，關注我，拜拜。

這道美食在製作的時候，我們一定要把食材入鍋的順序把握好，如果順序弄錯了的話，很容易就會把味道給煮老，從而影響口感。如果你還沒學會的話，請去我的影片區域，裡面有更詳細的講解哦。

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