今天和大家分享一道“

酸辣雞胗

”的家常做法，雞胗先焯一下水，搭配小料簡單一炒，不僅酸辣開胃，還營養豐富，下飯又下酒，有喜歡的趕緊學一下

食材：雞胗

輔料：紅椒、青椒、生薑、大蔥、大蒜、花椒、幹辣椒

調料：料酒、辣妹子醬、老乾媽豆豉、食鹽、雞粉、白糖、胡椒粉、五香粉、陳醋、麻椒油

【酸辣雞胗】—— 香辣開胃

1.下面開始準備食材

準備

雞胗200克

，放入清水中，把上面的血水抓洗乾淨，切成小塊備用。

2.下面開始準備輔料

準備

小米椒幾根

，去蒂之後切成圈。

準備

青椒一個

，清洗乾淨，切成小塊。

準備

生薑一小塊

，切成薑片。

準備

大蔥一段

，切成圈。

準備

大蒜幾粒

，切成薄片。

全部放在一起，再加入

一小撮花椒

、

幾粒幹辣椒

備用。

3.下面把雞胗焯一下水

鍋內燒水，

雞胗冷水下鍋

，

倒入一點料酒

去腥，煮出雞胗中的雜質和血水，

水燒開以後撇去浮沫

，

焯水一分鐘左右

，把雞胗倒出控水備用。

4.下面開始烹飪

鍋內燒油，油燒熱以後起鍋，加入

一勺辣妹子醬

，

一勺老乾媽豆豉

，快速翻炒幾下，把醬料炒香炒出紅油，

倒入青紅椒等小料

一起翻炒，炒出香味。

把

雞胗放進去

，

轉大火快速

翻炒均勻，從鍋邊淋入

一點料酒

去腥，加入

食鹽2克

，

雞粉2克

，

白糖少許

提鮮，

胡椒粉2克

，

五香粉2克

，繼續翻炒化開調料。

出鍋之前再

加入陳醋5克

，淋入

一點麻椒油

，翻勻以後即可起鍋裝盤。

陳醋容易揮發一定要出鍋前再放，以免香味散失

。

好了，一道爽口開胃的酸辣雞胗就做好了。

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