不管天氣炎熱還是寒冷,有的時候,總是想吃一些開胃的食物,比如那種辣得過癮,吃完流一身汗的川菜。川菜裡面有很多出名的特色菜、比如水煮魚、水煮牛肉、回鍋肉、毛血旺、酸菜魚等等,無一不是能吃得很過癮的菜餚!這期的美食教程呢,天健美食坊就準備給大家分享一道,家庭版的水煮肉片做法,做法比較簡單,適合家庭操作,喜歡吃水煮肉片的朋友們,就一起來圍觀吧,喜歡美食的朋友們,也別忘了給我點個關注,我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道會是你想學的菜餚噠!
在開始正式製作之前呢,我們首先需要準備以下食材:裡脊肉650克,雞蛋1只,自己喜歡吃的蔬菜2盤,炒香搗碎的辣椒和花椒半碗,火鍋底料1塊,豆瓣醬1湯匙,蔥薑蒜末各2湯匙,蔥花適量,蒜末1小碟,食鹽1茶匙,生抽2湯匙,蠔油2湯匙,雞精1湯匙,胡椒粉1茶匙,澱粉2湯匙,水澱粉適量
第一步:將裡脊肉清洗乾淨,然後切成較大塊,約2毫米厚的薄片,裝入盆中,再打入1個蛋清,加1茶匙食鹽,加2湯匙料酒,加1茶匙胡椒粉,加2湯匙澱粉,然順時針攪拌均勻,再加入1小勺花生油,再次攪拌均勻鎖住水分!
第二步:起鍋加油燒熱,放蔥薑蒜末,小火炒香,再放1塊火鍋底料,放1湯匙豆瓣醬,小火炒出紅油,再放入1瓢開水,加1茶匙食鹽,加2湯匙生抽,加2湯匙蠔油,加1湯匙雞精調味,再大火煮開。
第三步:湯水煮開之後,用漏勺將鍋裡的渣渣撈掉,再放入準備好的蔬菜(萵筍、豆芽、和自己喜歡吃的蔬菜),煮熟後撈出,墊在盆底備用。
第四步:鍋裡的湯水再次燒開,淋入水澱粉勾芡,等湯水變得濃稠時,轉成最小火,將醃製好的肉片撒入鍋中燙熟,注意:“是燙熟,不是煮熟。”這樣肉片才會更嫩滑!
第五步:肉片熟了之後,撈出裝到墊有蔬菜的盆裡,再淋上部分湯水,然後撒上炒香弄碎的幹辣椒和花椒碎,再放上蒜末,撒上蔥花,有條件的可以再來點白芝麻,然後用滾燙的熱油爆香即可。
這樣一道麻辣鮮香,好吃又開胃的【家庭版水煮肉片】就製作完成了,喜歡這道美食的朋友們,就跟著做來試試看吧,保證這個做法不會讓你失望的!
好啦,朋友們!這期的美食教程【家庭版水煮肉片】就分享到這裡,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言,我看到後會馬上給你解答的,如果你有更好的建議,或者更好吃的做法,同樣也歡迎你在留言區留言分享!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!
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