這種菜人稱“金不換”，配上雞蛋炒上一大盤，就是山珍海味也不換

由琴寶兒說美食發表于時尚2021-12-14

這種菜人稱“金不換”，配上雞蛋炒上一大盤，就是山珍海味也不換三伏天，莧菜和它真是絕配，簡單一炒太香了，每回上桌都光碟！一年中最難熬的三伏天到了，我與烤肉只差一撮兒孜然粉了，天氣實在是太熱了。每年三伏天，很多人都喜歡貓在家裡吹空調，吃冰棒，其實這種做法看似涼爽了許多，但是對我們的身體損害是巨大的。

三伏天裡，天氣悶熱，高溫的環境下不僅特別容易中暑，而且身體的溼氣和毒素也會加重，那麼在飲食上，咱們應該吃點什麼呢？這裡給大家推薦一種蔬菜，這種菜被人們稱為“金不換”，尤其是在三伏天裡，配上雞蛋炒上一大盤，真是山珍海味也不換。

這裡咱們要聊得蔬菜就是莧菜，莧菜作為三伏天的當季蔬菜，營養價值非常豐富，莧菜含有有豐富的鐵、鈣、胡蘿蔔素和維生素C等微量元素，適量的吃一些莧菜可以減肥強身，還有助於提高人體免疫力、促進兒童生長髮育、加快骨折癒合、減肥排毒、防止便秘等。因此，民間一直有這樣的傳說，“六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換”，三伏天裡的莧菜更是個寶貝，因為莧菜性涼味甘，所以三伏天吃些莧菜可以清熱解毒、利尿除溼！

關於莧菜的吃法很多，比如很多人都喜歡的爽口菜涼拌鮮菜，河南地區人們最愛的莧菜菜饃，但是我感覺莧菜最美味的吃法還是莧菜炒雞蛋，簡單放在一起炒上一大盤，真的是太香了，每回上桌都光碟！一起來看看莧菜炒雞蛋的美味做法吧！

————【莧菜炒雞蛋】————食材：莧菜200克、笨雞蛋2個、香蔥2根、西紅柿1個、大蒜少許、香菇4個製作步驟：第一步：新鮮的莧菜摘洗一下，只要上邊的葉子和嫩尖，然後放在清水裡反覆清洗幾遍，洗乾淨上邊的浮土，之後放在淡鹽水裡浸泡5分鐘。

第二步：番茄清洗乾淨切成小丁、香菇清洗乾淨切成小片備用。