炒莧菜，需不需要先焯水？多做1步，莧菜爽脆不變色，吃著更健康

莧菜說起來，其實是一種比較小眾的食物，我們家之前反正沒有吃過。是碰巧品嚐過一次之後，才喜歡上了這個味道，以至於每隔幾天就吃一次。莧菜又叫漢菜、雁來紅等等，清香的口感被不少人喜歡。

夏天的莧菜隨處可見，菜市場上走幾步，就能看到它的身影。別看它不起眼，但是其中營養價值可是極為豐富的，鈣含量也不錯，孩子多吃也有益。

但是炒莧菜，到底要不要焯水呢？這一點很多人都糾結，不焯水害怕不健康，焯水又害怕影響口感。

其實莧菜，是需要焯一下水的，可以去除其中的草酸，吃起來不會太澀口。那麼今天我就以蒜蓉炒莧菜為例，把詳細的做法分享給大家，炒莧菜時多做1步，莧菜爽脆不變色，吃著更健康。

【蒜蓉炒莧菜】

所需食材：新鮮莧菜、大蒜、雞精、鹽、生抽、食用油

1、準備一把新鮮的莧菜，現在的莧菜可便宜了，怎麼吃都不心疼。買來之後我們將其不好的葉子摘除，然後放到水裡洗乾淨。

2、下面再把大蒜準備好，去皮之後切碎，放在旁邊備用即可。接下來往鍋內倒入清水，把水燒開之後，我們將莧菜放進去焯水。焯水的時間不用太久，看到莧菜的顏色有變化之後，就可以撈出來了。

3、把鍋燒熱之後倒上油，接著把蒜末倒進去，但是不要全部倒進去哦，留一小部分蒜末，等會需要用到。把蒜末爆香之後，倒入莧菜不停翻炒，直至炒到莧菜變軟。接著放入適量的鹽、雞精、生抽，將其炒勻。

4、炒勻之後，我們再把剛才剩下的，一點點蒜末倒進去，繼續翻炒均勻後，就可以出鍋了。

莧菜這樣炒，口感好極了，我就喜歡炒青菜的時候加一點蒜，吃著特別有食慾。喜歡吃莧菜的朋友們，趕緊按照我的方法做一頓，嚐嚐合不合胃口吧。

莧菜是一種營養高、口感好的蔬菜，其中的粗纖維、礦物質、維生素等含量很豐富。並且鈣含量也不少，多吃的話還可以補鈣，老人孩子可以適當地多吃，對身體不錯的。

烹飪小貼士：

莧菜下鍋炒之前，還需要多做1步，這一步就是焯水。焯水後可以去除草酸，並且還可以保持脆嫩不變色。

TAG: 莧菜蒜末口感倒進去之後