導讀：黃豆別光打豆漿了，分享一個新做法，加肉炒一炒，和米飯是絕配

豆製品是《中國居民膳食指南》推薦每天都要食用的，含有豐富的優質蛋白質，其中所含的賴氨酸正是穀類食物所缺乏的，是穀類食物理想的蛋白質互補食品，其中所含的磷脂有益心血管健康，黃豆中還含有豐富的鈣、鉀和維生素E等營養成分，對預防骨質疏鬆、心血管疾病、改善女性絕經期症狀都有積極作用，是非常有益身體健康的一種食物。

黃豆能夠加工成多種多樣豆製品，比如說豆腐、豆漿、千張、豆腐乾、素雞等等，在家裡最簡單做法是把黃豆打成豆漿，今天分享一個新做法，換著吃。黃豆別光打豆漿了，和肉一起炒出來，噴香又下飯，和米飯就成了絕配，不只是好吃，同時，能夠彌補米飯中賴氨酸不足，二者之間提高了蛋白質的生物利用率，營養又美味，而且做法簡單，一起來看看詳細分享。

——黃豆肉丁——【所需食材】豬瘦肉200克、泡黃豆150克、青豌豆150克；小蔥1根、姜1塊、豆瓣醬1勺、料酒1勺、生抽1勺、黑胡椒粉1勺、花椒幾粒、鹽適量、油適量。【製作步驟】1、鍋中水燒開，放入泡好的黃豆和青豌豆焯熟，撈出來瀝乾水分，用時4分鐘左右。（黃豆得提前泡好，最少要浸泡4小時以上泡透，如果有硬心會影響食用效果，我的方法是泡過夜，不等時間不著急，黃豆能完全膨脹，夏天浸泡時，一定要放在冰箱中，以免溫度過高而產生細菌）

2、蔥切成蔥花，根部和葉分開放，生薑切成末，煮好的豬瘦肉切成肉丁。（有時候買回家的肉總覺得有一股味道，要在鍋裡煮一遍後，再次烹調才覺得好吃，個人經驗買回家的肉一次性全部煮完，多餘的分成小塊放在冰箱冷凍儲存，下次吃的時候直接拿出來加工成需要形狀，會方便很多，也節省資源）

3、鍋燒熱，放入少量油，倒入蔥根部、花椒和生薑爆炒出香味，放入一勺豆瓣醬炒散，豆瓣醬所需量，按照個人口味酌情增減，我放的少。

4、肉丁放入，放入料酒，翻炒幾下至變色，我的肉丁上帶有少許肥肉，炒的時候又出了一些油脂，剛開始鍋中放油的時候就得注意了，如果有肥肉儘量少放油，要不很容易油過量。

5、倒入黃豆和青豌豆，放入一勺生抽、胡椒粉，翻炒幾下至入味，即將出鍋時放入鹽，（調味品中有很多隱形鹽存在，最後放鹽量一定要把控好，過量會對健康造成影響）攪拌均勻裝盤，上面撒蔥花，一道好吃又營養的黃豆肉丁製作完成了。

手頭如果沒有現成的青豌豆，可以用胡蘿蔔丁或者新鮮玉米粒來替代，一樣好吃，豬肉也可以換成雞肉、牛肉等；有意識地去攝入一些黑胡椒天然香料成分，能夠提高身體代謝能力，黃豆是肉類很好的替代食品，也是素食人群最主要的蛋白質來源。

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