紅燒帶魚

食材

帶魚1條、蔥薑蒜，小米辣、糖醋汁、澱粉

靈魂醬汁：2勺料酒+2勺生抽十半勺老抽+1勺陳醋+1勺蠔油十半勺白糖少許鹽十最後十半碗清水拌勻

步驟

1 帶魚清洗乾淨切成小段，加入蔥姜料酒醃製10分鐘，醃製好後取出兩面均勻的裹上澱粉

2 鍋裡入油，放入帶魚小火煎至兩面金黃酥脆盛出另起鍋放入蔥薑蒜小米辣爆香

3 另起鍋放入蔥薑蒜小米辣爆香，放入帶魚翻炒，接著淋入調好的糖醋汁，蓋蓋子中火燜煮5分鐘，再淋入半碗水澱粉，收汁撒芝麻出鍋

涼拌空心菜

食材：空心菜500g，生抽1小勺，芝麻香油1小勺，鹽，昆布調味粉，素蠔油1勺，小紅椒4個，生薑

做法：

1、空心菜斷成1小節，洗淨瀝乾水分；

2、把生薑和小紅椒切成碎末；

3、加入適量的鹽醃一下；

4、起鍋燒油，倒入生薑、小紅椒，炒出香味；

5、倒入1勺素蠔油、1勺生抽和昆布粉拌勻；

6、起鍋倒入涼水燒開，放入空心菜氽燙一下；

7、把汆燙好的空心萊瀝水倒入備好有姜和小紅椒的盆中拌勻即可。

三色炒蝦仁

食材：蝦仁350g；黃瓜30g；胡蘿蔔30g；玉米粒30g；油1大勺；鹽1小勺；白酒1小勺；澱粉2小勺

做法：

1、胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁

2、蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，醃製15分鐘

3、醃製好的蝦仁加入2小勺澱粉、抓拌均勻

4、鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色後即可撈出

5、另起鍋加入少許油，將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生

6、加入少許鹽，加入玉米粒翻炒

7、然後加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火

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