“豬油渣”是許多人的童年記憶，尤其是在過去食物匱乏的時候，很多家庭吃不上植物油，會選擇殺豬後剩下的肥肉熬豬油。熬完豬油後留下的殘渣含水量低，質地疏鬆，口感酥脆，在那個年代可以說是“極其美味”！如果你能吃一口，你會感覺像新年一樣快樂。

中國人吃豬油可追溯到明代，李時珍在《本草綱目》中，更是詳細地記錄了以豬油作為藥引的方子，還有豬油的營養和功效。但現在越來越多的人說“吃豬油渣不健康”“豬油渣不能吃”，事實真的如此嗎？

豬油渣看起來很油膩，但它不是肥肉！事實上，人們為了在熬豬油時獲得更多的油，會把豬板油熬得很乾，在製作豬油渣的過程中，油脂受熱會從豬板油中滲透出去。因此，豬油渣中殘留的多數是蛋白質和少數的脂肪，它不僅可以為人體提供大量的能量，還有一些營養成分。

雖然豬油渣可以吃，但畢竟還是含有脂肪的，搭配一些蔬菜食用才能均衡營養。自己在家熬豬油剩下的豬油渣該怎麼吃？我們家的豬油渣都用來包包子了，全家人都愛吃。

食材

豬油渣、包菜、麵粉、溫水、酵母。

油渣包子的做法

包菜掰散後放入清水中，放1小勺食鹽，浸泡10分鐘後再用清水沖洗乾淨，這樣能儘可能地除掉包菜葉上的農藥殘留。

包菜葉切成絲裝進碗裡，加適量鹽拌勻後醃製10分鐘，醃出包菜裡的水分。醃好的包菜擠幹水分後切碎，放進盆裡備用。這是前兩天熬豬油剩下的油渣，切碎一點放進盆裡。再準備一點木耳和胡蘿蔔，切絲備用。

餡料里加入1勺蠔油、半勺胡椒粉、2勺生抽、半勺雞精、適量花椒粉、少許食用油，攪拌均勻後再加鹽和蔥花，翻拌均勻。

高興的小竅門：

1、白菜先用鹽醃一下，這樣蒸出來的包子餡不會出水。

2、先放油，再放鹽，用油“封住”包菜，避免加鹽後出水。

大碗里加入500g麵粉、3g酵母、1小勺白糖加快酵母發酵，用30℃~40℃的溫水和麵，一邊攪拌一邊加入溫水，麵粉攪拌成面絮後用手揉成1個光滑的麵糰。

麵糰放到案板上搓成長條，切成大小相同的面劑，再擀成邊緣薄中間厚的薄餅，再包入餡料即可。

包子包好後放進蒸籠裡，中間間隔開，蓋上鍋蓋不要開火，醒發20分鐘，醒發好的包子拿在手裡是“輕飄飄”的。

開火，冷水上鍋蒸10~20分鐘，時間到關火，不要開啟鍋蓋！燜3分鐘，避免包子遇冷氣回縮。

雖然只醒發了1次，但包子很暄軟、蓬鬆，掰開看一下，香味一下子就撲出來！包菜吸收了豬油渣的油脂，吃起來清脆香甜，豬油渣吃起來也不膩，不論大人還是小孩都愛吃。如果你喜歡也試試吧！

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