其實在我們安徽這邊很多地方，都有著春節期間吃丸子的習俗，各種食材我們都能把它做成丸子來吃，比如什麼紅薯丸子、耦丸子、蘿蔔丸子等等，以前小時候就特別愛吃媽媽做的這些丸子，做好的丸子無論是炸著吃還是蒸著吃，還是炒著吃，都非常的美味。所以作者今天要在這裡教大家做5種我們這裡節日常吃的丸子，款款都很美味哦，喜歡的朋友們，可以收藏一下呢，萬一以後能用得著呢？【炸藕丸】

藕丸子好吃，做起來也簡單，它裡面除了主要食材藕之外，還添加了一些豬肉，加了豬肉的藕丸子，吃起來更有口感，更鮮美！在家做的時候，可以一次多做些，放在冰箱冷凍儲存，可以存半個月之久！這樣做好的藕丸子無論是直接吃，還是燙火鍋都是非常好吃的！材料：藕1節、豬肉500克、大蔥適量、姜適量、鹽適量、生抽3勺、料酒1勺、白胡椒適量、雞蛋1個、生粉適量製作如下：1、豬肉洗乾淨後，切成小段，丟進破壁機內打成肉泥！沒有破壁機的話，料理機也是可以打肉泥的。肉泥最好打的細膩些2、將藕洗乾淨後剁碎成細小碎丁狀，我是先切成絲，然後在切成碎丁狀的！3、接著將切碎的藕和絞肉一起倒入一個大的盆子裡，然後加入雞蛋、生抽、鹽、白胡椒、料酒、以及蔥姜沫，戴上乾淨的一次性手套，順著一個方向抓勻它！4、抓勻後，根據肉團的乾溼程度，新增適量的生粉！然後繼續朝著一個方向混合均勻，此時鍋內燒熱大半鍋的油5、抓一把肉泥在手上，然後從虎口處擠出一個圓形的丸子來。用勺子挖取下來後，迅速放在油鍋裡，油燒熱後，炸丸子我一直用的中小火，切記不要用大火，會容易造成內部還沒熟，外面就糊了的狀態6、炸到丸子飄起後，表面呈現金黃色即可撈出，真的好好吃啊，剛出鍋的時候最好吃了

【香辣雞肉丸】

這道雞肉其實平時不過節的時候，作者也是在家常做它的，因為這個雞肉丸做好後用來燙火鍋和炒菜吃都非常的棒，而且我敢很肯定的說，外面賣的雞肉丸，真的沒我做的好吃，畢竟自己家做的，用的都是真材實料！廢話不多說，如果你是肉食愛好者，那麼一定要試試作者這款雞肉丸，成品特別香嫩哦材料：雞胸肉1斤、胡蘿蔔小半根、白菜適量（不要放太多，少許即可）、蒜葉3根、蛋清60克、澱粉2——3小勺、醬油2小勺、生抽3小勺、鹽5克、料酒1小勺、香油3小勺（記得是小勺啊）輔料：尖辣椒適量、辣椒麵10克、蒜2瓣、花椒油2小勺、孜然粉少許、鹽少許製作如下：1、雞肉洗乾淨，切碎備用，蔬菜也洗乾淨切碎。然後將雞肉放進料理機內，切記不要放水哦。攪打成雞肉泥即可2、接著將蔬菜都放進破壁機內，攪打10秒左右即可，打碎就行3、將打碎的蔬菜倒入雞肉泥碗內，然後在加入醬油、生抽、料酒、鹽、蛋清、澱粉、香油4、用筷子或者自己乾淨的小手，朝著一個方向攪勻。此時鍋內燒熱一鍋水，溫度80度左右即可，一定不要把水燒沸。5、抓一把雞肉泥在手裡，然後從虎口擠出一坨肉圓，然後用沾了冷水的勺子挖取下來，迅速放入燒熱水的鍋子中。雞肉丸只需要煮到飄起即可。6、平底鍋內倒入少許油，將切碎的尖辣椒和蒜瓣以及辣椒麵倒入油鍋內爆炒一下，炒出香味和紅油來7、接著倒入雞肉丸，繼續中大火爆炒，炒至上色均勻，加入適量的孜然粉，如果有胡椒粉也可以加點。繼續爆炒8、等快出鍋的時候，加點花椒油和鹽調下味，即可出鍋，香辣好吃，非常下飯。用來做成過年年菜也是非常合適的

【紅薯丸子】

這道紅薯丸子吃起來軟糯香甜，特別適合給小孩子們當零嘴吃，而且這款丸子做起來也是比較簡單的，其實作者今天介紹的這些丸子製作都很簡單，所以即使你是廚房小白或者手殘黨，也不用怕做不好，因為這些丸子幾乎是零失敗的。看過食譜的人都能一次學會！材料：紅薯400克、麵粉120克、細砂糖15克、食用油適量製作如下：1、先將紅薯去皮，然後放在蒸鍋內，蒸熟，接著將蒸熟的紅薯放在一個大盆內，用勺子搗成泥2、然後加入麵粉和細砂糖，如果你的紅薯夠甜，可以不加糖，戴上一次性手套，混合成團即可。3、將揉勻的麵糰，分割成若干的小劑子，然後把它揉成小湯圓的形狀，圓子大小隨意，喜歡想多大就做大。4、鍋內燒熱一鍋油，將紅薯丸子分批次下鍋，小火炸它，炸到兩面金黃即可出鍋，特別好吃。吃貨們不容錯過

【蘿蔔丸子】

記得小時候，我媽媽經常做蘿蔔丸子給我吃，蒸出來的蘿蔔丸子吃起來有股淡淡的蘿蔔清香，相比較前面幾款丸子，這個算是熱量低的了，比較清淡，但是也不失美味。怕胖的妹子，可以試試這款低熱量的蘿蔔丸子，口感也是非常讚的呢材料；白蘿蔔5斤、大蒜10根、大蔥1根、豬肉1斤半、澱粉適量、鹽適量、生抽適量製作如下：1、洗乾淨的白蘿蔔切成小碎丁，倒入鍋內，加入少量的水，中火燜煮熟，將大蔥和大蒜切成小碎丁備用2、將絞碎的豬肉和大蒜大蔥一起倒入一個大的盆子中，煮熟的白蘿蔔也倒入盆子裡，然後在加入適量的澱粉，混合均勻3、接著加入適量的鹽和生抽，繼續混合均勻，混合均勻後，將其分搓成一個個小圓球形，放入蒸鍋內，蒸鍋內倒入水，水燒開後，蒸個10多分鐘就可以了

【牛肉丸】

最後一個教做的是牛肉丸了，做牛丸要說做的最好的當然還是屬於廣東潮汕那邊，雖然我做的和潮汕那邊比不了，但是咱至少做的比外面賣的好吃健康啊，這個牛丸我建議各位可以多做些放冰箱冷凍儲存，日常無論是用它做湯吃，還是燙火鍋都是不錯的！材料：牛肉500克、玉米澱粉60克、鹽5克、冰水135克、胡椒粉適量、糖5克、蒜頭10克、魚露1小勺（沒有可以不放）、醬油1小勺、生抽1小勺、無鋁泡打粉5克、沙茶醬10克、雞精適量、料酒1小勺製作如下：1、將牛肉洗乾淨，切成塊狀，丟進破壁機，然後加入一大半的冰水，攪打10多秒即可2、然後加入玉米澱粉、泡打粉、鹽、糖、蒜頭、胡椒粉、雞精和剩餘的冰水，繼續攪打。要記得每攪打10秒就停下，避免機器是旋轉過程中溫度升高3、攪打混合均勻後，在加入醬油、魚露、生抽、料酒，繼續攪打，直至攪打成圖片一樣的肉泥狀。攪打好後的肉泥送入冰箱冷藏4小時4、4小時候，取出肉泥碗（此時鍋內燒一大鍋熱水，水燒到80度水溫即可），手洗乾淨，抓一把肉泥在手上，然後從虎口擠出一坨肉圓5、接著用沾過涼水的勺子，將肉挖取，快速放在燒熱的水裡。不過切記水千萬不要燒沸騰，因為太熱的水會衝散牛肉泥，這樣就不成形了。圖下是全部弄好的樣子，牛丸只需要全部煮飄起即可。煮好的牛肉最好過一下冷水，增加彈性。按照我這樣做出來的牛丸，真的一點也不輸給外面賣的

以上這5款丸子不知道有沒有你們喜歡的？但是這些都是作者親測試出來好吃的食譜，所以感興趣的朋友不妨可以試下，說不定你也會愛上它們的味道

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