下飯菜不一定要大魚大肉，簡單的家常菜也能美味下飯。

肉沫燒茄子

，

一道南方的美味家常菜，口感軟糯，鮮香可口，夏天配米飯吃絕對超級棒！

茄子作為一種健康的食材，營養豐富，含有蛋白質、脂肪及多種營養成分。茄子是夏季時令蔬菜，具有清熱活血化瘀，很適合夏季吃。今天推薦給大家的這道

肉沫燒茄子

，鮮香入味，香滑軟糯，

製作方法也很簡單，一起來學習吧

~

食材準備：茄子、豬肉、食鹽、大蒜、香蔥、澱粉、生抽、郫縣豆瓣醬

第一步：

先將茄子洗淨後切成約

2

釐米長的小塊狀，再撒入少量鹽醃製

10

分鐘。

第二步：

將豬肉洗淨後切成肉末；將大蒜去皮洗淨後剁成蒜末；香蔥蔥白部分切成蔥段、蔥葉部分切成蔥花；再準備一小碗，碗中倒入

1

小勺澱粉兌成澱粉水備用。

第三步：

鍋中倒油燒熱，燒至

7

成熱時將茄子放入鍋中煸炒，炒至茄子變軟後將茄子盛出備用。

第四步：

鍋中倒油燒熱，再將蒜末、蔥白段倒入，煸炒出香味後，將豬肉末倒入，翻炒至顏色變白時，倒入

2

小勺郫縣豆瓣醬、

1

小勺生抽；最後再倒入茄子塊，翻炒均勻後倒入水澱粉，待其收汁即可出鍋裝盤，最後再撒上蔥花，即可享用啦

！

溫馨小貼士

1、

茄子為何要先用鹽醃製呢？因為提前用鹽醃製，炒的時候能減少吸油的量，更有益於健康。

2、

吃茄子不要去皮後再吃，因帶皮吃茄子更有助於促進維生素

C

的吸收。

3、

加入郫縣豆瓣醬後要小火煸炒出紅油，炒出醬香味後味道會更好，且因為郫縣豆瓣醬已經有鹹味了，因此無需加過多的鹽和生抽。

色香味俱全

的

肉沫燒茄子

，

口感軟糯，鮮香可口，製作方法也簡單，趕緊來試試吧

~

TAG: 茄子倒入豆瓣醬郫縣生抽