拌餃子餡，千萬不可直接調味多加兩步，又鮮又嫩汁水多巨好吃，餃子特別受歡迎。三天吃餃子不膩。我昨天下班後去了街上。此外，增加了一些餃子。很明顯，有很多顧客，而且很多人喜歡餃子。在夏天也很受歡迎。歡迎吃餃子。我還想自己做，茄子肉末，黃瓜肉末，南瓜肉末，西葫蘆肉末等等。只要肉擺好，所有的菜都好吃。

自己做的話，做的餃子很硬，不像餃子館的餃子那麼軟多汁，也有肉的腥味。

實際上製作餡料也是有訣竅的，如果掌握了正確的做法，就不會自己動手做餃子吃了，自己做的還是划算的，也許自己做的更好吃。

很多人做餃子餡兒的只有蔥，味道更香，蔥確實有增加香味的效果，但是隻有蔥的話效果不明顯，做好的餡果然有腥味，所以，用其他材料加上腥味，使餃子餡更香。

今天教大家降低餃子餡兒的方法，特別注意的是哪兩種材料？

一、生薑水

平時有討厭生薑的人，我不想放豬肉餡兒，也許不能吃，但我想消除腥味，生薑是不可缺少的，這樣，把生薑切碎，放入溫水浸泡一會兒，生薑水就可以調節餡了，我討厭生薑，可以直接使用生薑水，如果不介意的話，可以一起放生薑。

放入姜水後，記得向一個方向攪拌，一直攪拌到水分完全吸收，並且肉餡顯得特別粘稠。

花椒油

花椒油最好自己做，是用香辛料和花椒油炸而成的，冷卻後，可以用這花椒油調餡，一次多做，放入密封容器，以後也可以用來做菜調味。

做餃子餡的時候，不要只用蔥來增加香味！多加兩味，肉餡香，又嫩多汁，這兩種材料可以給肉餡作腥味增加香味，你都明白了嗎？

另外，請大家記住包餃子餡兒的順序，不要亂來，不能一次放所有的調味料。

首先在肉的餡里加入洋蔥、食鹽、生抽、老抽等調味料，朝一個方向攪拌，這樣的話，肉餡會更入味。

然後放入姜水，這一步是打水，分幾次參加，使肉末更不讓水變軟。

然後在肉餡里加入花椒油，鎖住肉末的水分。

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