帶魚是我最喜歡吃的食物，肉質鮮嫩魚刺也不多，對於“嘴笨”的我來說，特別喜歡紅燒的帶魚。因為帶魚本來就有一定腥味，最適合的就是紅燒，這樣不僅醬香味十足，同時還能起到去腥的作用。烹飪的過程中還能搭配其他食材，比如香菇就是不錯的選擇，這樣燒出來的菜味道更加鮮美。

帶魚和大黃魚，小黃魚以及烏賊一起並稱為四大海產，一直都是深受歡迎，我們平時吃到的都是冷凍帶魚，但依舊很新鮮。它的營養價值也很高，首先是含有豐富的鈣元素，帶魚也是屬於海鮮的一種，可以很好的補鈣。其次是含有鐵，碘等各種微量元素，還能促進智力的發育，難怪帶魚一直這麼受歡迎。

之前我在網上買了一箱子袋子，發貨過來開啟一看，每條帶魚都是肉質肥厚，還沒做就知道很鮮美了。炒好的帶魚配上紅椒絲，這樣不僅能點綴，吃起來辣辣的味道更加爽口。要是給我時間，我能慢慢的吃掉一盤帶魚，實在是太解饞了。如果你還不會做的話，可以將詳細的做法記下來，還能起到參考的價值。

菜品：香菇紅燒帶魚

配料：帶魚，蔥，洋蔥，色拉油，生抽，料酒，糖，小米辣，香菇，姜，大蒜，豆瓣醬，蠔油，水，醋等

烹飪步驟：

1、主要的食材很簡單，就是冷凍的帶魚，可以提前就拿出來解凍，這樣還能節省時間。其次還要準備各種調味料，雖然種類比較多，但都是平時常見的。帶魚買的時候就讓老闆處理好，然後剪成段，這樣會省事很多。洗好的帶魚段放在盤子中備用。另外香菇切成片洗乾淨，還需要洋蔥，蒜蔥等配菜。

2、鍋裡要加入適量的油，熱了以後放入洋蔥塊，姜和蒜，直接將配菜的香味炒出來。

3、這時倒入適量的豆瓣醬，需要將豆瓣醬炒融化，這樣醬香味馬上就出來了。

4、再將準備好的帶魚放進鍋裡，炒帶魚的時候一定要輕輕，要慢慢的翻動帶魚。因為魚肉很鮮嫩，很容易就炒碎了。

5、帶魚炒入味後，再將香菇片倒進鍋裡，一起炒香。加了香菇之後味道就更加鮮美。

6、繼續加入適量的生抽，蠔油，糖，醋和水，水量加多少要掌握好，水量大概和食材差不多就行了。這樣一起煮幾分鐘即可。

7、等到鍋裡的帶魚完全煮熟之後，再將洗淨切好的小蔥加進鍋裡，這樣不僅能起到點綴的作用，蔥香味也是可以去腥的。接著將這盤煮好的魚和湯汁盛出來，聞著就是香氣四溢。我覺得煮好的帶魚一定要趁熱吃，等到冷了就會有腥味了，魚肉的口感也會下降。

烹飪貼士：

1、帶魚買的時候就讓賣家處理好，這樣能省事很多。帶魚段也不要切得太短，差不多的長度就可以了。

2、儘量是挑選大條的帶魚，這樣魚肉會更加肥厚，吃著也更爽，不過要仔細的挑魚刺。

3、多加一些蒜瓣，有了蒜香味更好吃。

4、煮好的帶魚要趁熱吃，放涼了就會有腥味。

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