烈日炎炎，伴隨著溫度的逐漸升高，人們也因為到來的高溫出現了各種問題，而且胃口也會變得很差。但是要知道“人是鐵飯是鋼”，食物在為我們提供各種能量，不吃飯是不行的。這次，小編為大家推薦幾款夏季值得收藏的美味，營養又好吃，做好以後，孩子們都搶著吃，吃的很過癮。

（1）宮保雞丁

這是一道遠近聞名的傳統菜餚，它主要用料就是雞肉，配料是黃瓜、花生米與辣椒等，吃起來香辣且味道較濃厚，雞肉更是鮮嫩，很受人們喜愛。

食材：雞胸肉、花生、黃瓜、辣椒、澱粉

做法：1。雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁；

2。雞丁用1湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽、1茶匙澱粉，醃漬十分鐘入味，蔥切段；

3。鍋裡放油，七八成熱下雞丁炒變白，放入幹辣椒、蔥和1茶匙花椒粉，炒出香味；

4。兌入料汁，大火炒到粘稠幹松，關火，拌入花生米即可

（2）韭菜炒河蝦

韭菜含有豐富的維生素等元素，對人體有著很多好處，能夠起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。河蝦營養豐富而且肉質比較鬆軟，容易被消化，所以適合身體虛弱還有病後需要恢復身體的人們。

食材：韭菜、河蝦、辣椒、生抽

做法：1。先將河蝦剪去尖嘴，用淡鹽水泡泡再反覆沖洗乾淨濾幹水，韭菜切小段，紅椒切斜圈；

2。坐鍋燒熱，下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用；

3。坐鍋熱油，放蝦炒香，跟著下紅椒和韭菜翻炒均勻，調鹽味淋少許生抽就好了；

（3）乾鍋花菜

對於我而言乾鍋花菜是一道我很喜歡的素菜了，吃起來香辣可口很是下飯。

食材：花菜、小米椒、白糖、蔥、蒜

做法：1。散花菜是根莖比較長的；這種口感好很多；掰成小塊；清洗乾淨；淡鹽水泡一會兒；再撈出瀝乾水分備用

2。小米椒；大蒜頭切碎。新鮮大蒜，蒜白和蒜綠分開切好；

3。把生抽、白糖、白胡椒粉混合均勻

4。鍋中放油。。。把大蒜和小米椒放入爆香。再把郫縣豆瓣醬放入。。炒出紅油，放入蔥白，翻炒均勻！放入花菜翻炒均勻

5。蓋上鍋蓋。。中大火50秒左右，開蓋放入蔥綠，

6。倒入生抽混合的調料汁，翻炒均勻後關火

（4）宮保蝦球

食材：蝦仁、辣椒、料酒、蔥薑蒜

做法：1。蝦仁洗淨，加鹽、味精、料酒、蛋清、澱粉上漿；

2。乾紅辣椒切段；糖、醋、醬油、味精、料酒、水澱粉兌成味汁；

3。鍋燒熱放油，6成熱放幹辣椒，炒至棕紅色，放入蝦球炒散，至發白時加入蔥段、薑片、蒜片炒出香味；

4。調入味汁，點幾滴香醋，加紅油翻炒出鍋即可~

（5）宮保豆腐

食材：豆腐、花生、蒜薹

做法：1。花生米用油炸熟備用；豆腐汆燙後切小丁

2。炒鍋注油燒熱，下豆腐丁炸至金黃色撈出瀝油

3。用糖、醋、醬油、 料酒、鹽、溼澱粉、雞精加少許清水調成汁

4。炒鍋不用放油，倒入調味汁，邊加熱邊攪拌，燒至味汁粘稠時放入炸好的豆腐丁和花生米翻炒均勻；最後放入蒜薹丁翻炒幾下即可

（6）宮保杏鮑菇

食材：杏鮑菇、花生、青豆、澱粉

做法：1。將杏鮑菇洗淨放入鍋裡煮熟，冷卻後切丁，用鹽、素得鮮（或蘑菇精）澱粉醃製一會兒

2。老抽、白糖、醋、素得鮮、水澱粉調成汁，待用

3。幹辣椒用剪刀剪成小節

4。花生米用超市裡買來的去皮已烤脆就行

5。炒鍋燒熱放油，將杏鮑菇丁、青豆分別過油倒出

6。炒鍋燒熱加少許油，放乾紅辣椒炒變色後，下薑末炒香，然後放入將杏鮑菇丁、炒散炒勻

7。轉小火烹入；調好的芡汁，快速翻炒，加花生米、青豆翻炒幾下淋少許花椒油、香油，出鍋裝盤即可

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