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炒花生米，別先放油，多加2步，花生米又酥又脆，放5天都不回潮

對於愛喝酒的朋友來說，花生米可以說是必備的下酒小菜。又香又脆的花生米，配上爽口的酒水，那真是人間一大美事。如果在家喝酒的話，我們通常會自力更生，親自上陣炒花生米。別看炒花生米簡單，要想炒好，也是要講究技巧的。炒制方法不對，不光毀了一道下酒菜，還會影響喝酒的心情。

今天，懶喵就跟大家分享炒花生米的方法，只要掌握關鍵幾步，炒花生米這事，還真就很簡單。

家常炒花生米做法

【主要食材】花生米、花生油、白酒、食鹽

【具體做法】

第一步：挑揀花生米，發芽、發黴、長蟲的通通不要，丟掉；

第二步：將挑好的花生米放入盆中，加水浸泡5分鐘，再撈出來沖洗幾遍衝乾淨，平鋪開瀝乾水分；

第三步：鍋中不要加油，把花生米倒進去，小火幹炒花生米，將裡面的水分煸幹，再往鍋中加少量花生油，油量沒過花生米底部一點點即可；

第四步：過程中不斷翻炒，待花生米發出噼裡啪啦的聲音時，關火，往花生米中滴幾滴白酒，利用餘溫再翻炒1分鐘，然後撈出來裝盤；

第五步：炒好的花生米，根據自己口味喜好，撒上鹽、糖、海苔碎或其它調料，待放涼後就可以吃了。

炒花生米技巧總結

1、炒花生米之前，先將花生米浸泡5分鐘，既可以泡掉表面的灰塵，還可以讓花生米吸收水分，等炒的時候，受熱會更均勻，不容易幹，這樣炒出的花生米，色澤好看，口感也會更酥脆；

2、花生米不要直接加油炒，而是先用乾鍋煸幹水分，這樣炒出的花生米，不容易爆鍋，吃起來會更脆更香；

3、用花生油炒出的花生米更香，注意油不要放太多，花生裡面本身就含有很多脂肪和油分，油放多了花生米吃起來就會很油膩；

4、炒過的花生米，放幾天後容易受潮，失去原本又香又脆的口感，而炒的過程放白酒，可以有效解決這一問題，讓花生米多放幾天，吃起來也還是脆的；

5、炒花生米一定記得冷鍋冷油，小火翻炒，不然花生米一下進入高溫油鍋中，外皮很容易炒黑髮苦，而裡面還是生的；

6、花生米記得放涼了再吃，涼了口感才是脆的。

炒好的花生米如何儲存？

炒好的花生米，如果一時半會吃不完，可以裝入乾淨無水的容器中，密封好後，放在陰涼通風乾燥的地方儲存。如果準備多放幾天，則最好放入保鮮袋中，繫緊袋口，放入冰箱冷藏，吃之前再拿出來，回鍋翻炒一下，就又可以吃了。

炒花生米的時候，不要直接放油炒，在這之前，應該多加2步。1步是先將花生米放入水中浸泡5分鐘，讓它吸收下水分；還有1步是先乾鍋煸炒花生米至水分快乾時，再倒入花生油翻炒。另外就是，關火後記得滴幾滴白酒，這樣炒出的花生米，放5天都還是酥酥脆脆的，非常好吃。

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