茄子做成的魚香茄煲，在搭配上肉沫，熱騰騰的好吃又下飯

茄子有特別多種做法，我最常做的就是把茄子炒來吃，另外就是東北最特色的地三鮮了，只不過天氣冷了，想吃點更熱乎的，於是乎魚香茄子煲就出爐了，邊吃邊燙嘴，就著白米飯一口下肚，身體暖洋洋的，一次可以吃好幾碗。

茄子想要做出來味道不那麼水，最重要的就是要經過油炸，讓它在炸的過程中多餘水分去除，又把裡面的唯一的水分鎖死，外皮焦香，裡子鮮嫩。而且經過油炸之後料汁是特別容易掛上去的，這也是為什麼魚香茄子煲那麼入味的原因了。

茄子軟軟的，清熱又養胃，咱的胃要想去消化它，也不費力氣，另外茄子皮是深紫色的，它裡面所含的天然色素和其他物質也有著極強的抗老化作用，所以對於面板是有好處的，起碼消除皺紋它有著一部分的功勞。而且血管是咱身體重要的運輸管道，它也可以保護我們的血管哦。

【菜品】魚香茄子煲

【烹飪材料】茄子3個、肉沫100g、小蔥2根、姜2片、蒜3瓣、郫縣豆瓣醬勺、小米辣幾個、老抽半勺、生抽2勺、陳醋1勺、耗油1勺、糖1勺、澱粉1勺、清水半碗

【烹飪步驟】

步驟1：三個新鮮的大茄子，不需要去皮洗乾淨，切成圖中這樣的粗條條。大蒜，姜，小米辣，蔥全部都要切成碎末。

步驟2：食材全部都切完了，就開始弄料汁，一個碗裡面，老抽，生抽，陳醋，蠔油，糖，澱粉，外加半碗的清水，攪和均勻。

步驟3：鍋裡不需要放入過多的油，油燒熱到大概七成的溫度，茄子放進去炸差不多兩分鐘。炸到茄子邊微微的開始變焦了，變黃了，茄子就可以撈出來把油控幹了，一定要控幹要不後面油會大。

步驟4：豬肉切成小碎末，越碎越好肥帶瘦那種，鍋裡放點油熱了之後就把肉沫放進去，不斷地炒，把肉炒成白色就可以了。

步驟5：然後配料蔥蒜姜小米辣全部扔進去，和肉沫一起炒。

步驟6：隨後就可以把郫縣豆瓣醬放進去了，給肉沫上色調味。

步驟7：然後就可以把茄子放進去了，不斷翻炒。

步驟8：炒的差不多可以了料汁倒進去，讓讓湯汁越煮越濃，濃稠的差不多湯沒了，就盛出來。

【烹飪小貼士】

茄子特別吸油在剛開始炸的時候，所以炒肉沫的時候就不需要放太多油，控茄子油的時候就要把油控幹一些。

茄子如果炸的時間太長皮會硬，所以茄子要注意一下炸的時間。

TAG: 茄子步驟肉沫放進去魚香茄子