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今天來分享一道最近最喜歡吃的蓮藕肉沫釀香菇，滿滿的湯汁，太鮮了！

食材：鮮香菇8朵 ，豬肉沫100g，蓮藕50g，龍口粉絲一把，蒜5瓣，紅蔥頭1瓣，蔥花

1、粉絲用冷水泡軟，剪成幾段，鮮香菇打上一些花刀，蒜頭紅蔥切碎末，蓮藕切片過一遍清水洗去多餘的澱粉再剁細

2、豬肉末、蓮藕末、蔥末混合，加入一勺生抽，半勺蠔油，半勺紅燒醬油（老抽），一勺料酒，攪拌吸收，然後加入一勺澱粉攪勻，最後加入一勺食用油鎖住水份

3、蒜末分成兩份，做生熟蒜蓉醬。鍋裡倒入適量食用油，小火冷鍋冷油，炒香一份蒜末，當蒜末有一部分變成金黃色的時候關火，利用餘溫把剩下的也熬成金黃色，然後趁熱加入生蒜末，加入一勺蠔油，半茶勺鹽，混合均勻即可

4、2勺蒜蓉醬放入粉絲拌勻，裝入碟子裡（蒜蓉醬我這裡是用不完的，留了一部分出來）

5、肉餡放到香菇上，把香菇釀放在粉絲上面，水開後大火蒸15分鐘

6、澱粉水：三分之一勺紅燒醬油（老抽），一勺生抽，一勺蠔油，半勺澱粉，半碗清水調和均勻，鍋裡倒入一湯匙食用油，冷鍋冷油小火煮至澱粉水油亮濃稠，進入蒸好的香菇釀上，最後撒上蔥花即可

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TAG: 一勺香菇蒜末澱粉蓮藕