油燜蝦

材料：

鮮蝦 250 克，蔥花、薑末各適量，青、紅椒絲各幾根。

調料：

料酒 1 大勺，白糖 1 小勺，鹽、味精各適量。

1、蝦剪去須、爪和蝦槍，衝淨、控淨水。

2、燒熱 3 勺油，爆香蔥、薑末，放入蝦，炒至蝦變紅，放入料酒、白糖、鹽、味蝦精炒勻。

燒一會兒，放入青、紅椒絲，翻炒幾下熄火。

紅燜羊肉

取帶皮山羊肉斬成塊，待漂洗淨血水後，再入沸水鍋裡汆一水，撈出瀝水待用。

淨鍋入菜油燒熱，下羊肉塊煸炒出香味後，再加姜塊、茴香、桂皮、花椒、香葉、幹辣椒節、紅棗、胡蘿蔔塊、醬油、加飯酒和紅湯，燒開後改小火燉1小時，至羊肉熟而不爛時，挑出羊肉並過濾出原湯，重新將羊肉和湯入鍋開大火收汁，加入味精並淋香油後，起鍋盛入燒熱的砂煲內，最後撒上青蒜段和紅椒圈成菜。

土豆燜脊骨

用料：

排骨 一斤，土豆 2個，冰糖 適量，鹽 適量，老抽 少許，生抽 少許，蔥 少許，姜 少許，八角 少許，桂皮 少許，香葉 少許，花椒 少許，紅幹椒 少許，料酒 少許

步驟：

0。 鍋中放水，放入排骨段，燒開後，倒入料酒，煮三分鐘，撈出，衝淨血沫，瀝乾水分

1。 土豆去皮，洗淨，切小滾刀塊備用

2。 鍋中倒入油，小火加熱，放入蔥段，薑片，八角，桂皮，花椒，香葉，紅幹椒，炒香

3。 倒入排骨翻炒，倒入料酒翻炒，再倒入生抽、一點老抽、冰糖，翻炒均勻上色

4。 倒入水（最好是熱水），水要沫過骨頭，大火燒開後，轉小火燜半個小時

5。 去除浮沫，撈出八角，桂皮，香葉，花椒等料，放入鹽，繼續燜20分鐘

6。 將土豆放入鍋裡，繼續燉20分鐘至土豆熟爛，大火收汁，撒入蔥花，少許味精，炒勻出鍋即可

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